精排砍小块,用清水泡净血水,再用盐、老姜、花椒粒、八角码味30分钟。
腌制好的排骨放皇后炒锅,小火至水气收干出油,利用排骨自己出的油微炸至肉色变黄。
把油全部倒出,将辣椒粉、孜然粉、花椒粒按1.5:1:1的比例混合均匀,加人排骨翻炒5分钟左右再加入葱花出锅。
装盘上桌。
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