玉米笋滑炒牛肉
1
人做过这道菜
PaPa-Tony
牛肉腌制到位，这个菜就成功一大半了！
用料
玉米笋滑炒牛肉的做法
-
牛肉逆纹路切成2毫米厚的肉片
-
600克水+10克小苏打，拌匀，将牛肉片浸入其中
-
盖上保鲜膜，冷藏一晚上
-
取出漂洗干净
-
清水再次浸泡半小时
-
捞出挤干水分
-
两勺蚝油，1勺老抽，半勺盐，少许胡椒粉，拌匀
-
加入两勺淀粉，少许水，拌匀
-
继续冷藏腌制2小时
-
玉米笋洗干净
-
对半切开
-
韭菜苔洗干净，切成三厘米长的小段
-
锅里放适量油，牛肉片两面煎至7成熟
-
捞出，沥干油，备用
-
洗干净锅，加少许油，大火翻炒玉米笋，直到闻到香味
-
加适量水盖过玉米，里面加入1勺蚝油，大火煮开，盖盖子小火煮10分钟
-
煮到玉米软软的时候，加入3勺虾子酱油，一丁点老抽提色
-
加入牛肉，大火翻炒至水分还剩三分之一
-
这时候加入韭菜苔，继续大火翻炒
-
汁水快收干的时候，加入少许白糖，然后勾芡起锅
小贴士
1.牛肉尽量选用里脊肉，出来的效果比较滑嫩
2.小苏打一定要漂洗干净
3.韭菜苔也可以用韭菜代替
4.虾子酱油比较咸，翻炒过程中可以不用再加盐，没有的话生抽也可以
2.小苏打一定要漂洗干净
3.韭菜苔也可以用韭菜代替
4.虾子酱油比较咸，翻炒过程中可以不用再加盐，没有的话生抽也可以
