香菇鸡翅根

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家里的香菇都是跟鸡为伍的,红烧鸡翅必须放香菇。

用料  

鸡翅根 8-9个
泡好的香菇 一把
干辣椒 1个
冰糖 1块
姜片 5-6
盐、生抽、老抽 适量
青辣椒 1-2个
麻油 1调羹

香菇鸡翅根的做法  

  1. 用叉子把每个鸡翅叉些孔,用盐和生抽抹一下,夏天入冰箱半小时,让咸味进去。锅里放少少油,中火先略煎一下鸡翅2面,把油煎出来。

    香菇鸡翅根的做法 步骤1
  2. 煎好鸡翅,加水没过鸡翅,投入干辣椒段,并加适量老抽、姜片、冰糖盖盖中火煮。

    香菇鸡翅根的做法 步骤2
  3. 水煮去一半多,加泡发好的木耳,加1小调羹麻油,继续盖盖煮,期间尝一下汤的咸淡甜。

    香菇鸡翅根的做法 步骤3
  4. 煮到汤汁只剩锅底,加切好的青椒,大火翻炒几下,汤汁即将浓稠,就可以了。

    香菇鸡翅根的做法 步骤4

小贴士

1、天气热,香菇泡发时入冰箱。泡发好的香菇,不要放早了,因为香菇软容易进盐味,早放了香菇就会咸了。
2、翅根也可以切几刀再腌,其实最好把翅根剁2-3段就不用提前腌制了,直接倒锅中炒几下再加水煮。
 

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