好吃到想哭的酥脆曲奇Perfect Cookie
8.1
综合评分
26
人做过这道菜
一大颗雪梨
最新菜谱在这哟▼
【呆萌烤面包🍞】
https://www.xiachufang.com/recipe/103854324/
下厨房不常登录，可以在主页找到我~
我挺讨厌营销菜谱对曲奇词穷般的评价——入口即化。什么鬼？？
一块真正好吃的曲奇，应该稳打稳扎，不能酥到拿起就碎，也不能脆到发硬。我是综合了好几个人的方子实验调整了几次，才整理出这个酥脆而不掉渣的曲奇菜谱，第一次尝试就成功！
食材分量：一个28x28金盘
准备时间：15min
难度指数：★★
【呆萌烤面包🍞】
https://www.xiachufang.com/recipe/103854324/
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我挺讨厌营销菜谱对曲奇词穷般的评价——入口即化。什么鬼？？
一块真正好吃的曲奇，应该稳打稳扎，不能酥到拿起就碎，也不能脆到发硬。我是综合了好几个人的方子实验调整了几次，才整理出这个酥脆而不掉渣的曲奇菜谱，第一次尝试就成功！
食材分量：一个28x28金盘
准备时间：15min
难度指数：★★
用料
好吃到想哭的酥脆曲奇Perfect Cookie的做法
-
黄油室温软化，用手指能轻易戳出一个洞。
建议用含水量小的黄油，烤出来的曲奇不容易塌。我用的安佳。
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黄油加入糖粉和盐，用刮刀稍微混匀（不然会飞得到处都是啊）。
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打发至黄油略微发白且体积膨大。
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分3次倒入蛋清，每次加蛋清都要充分搅打均匀，最终打发至白色羽毛状。
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加入低粉、高粉和杏仁粉，用刮刀翻拌均匀。要刮匀，这不是做蛋糕，所以不用太担心出筋什么的。
有点粗糙，但十分顺滑，这个面糊状态就是到位了。
-
此时170℃预热烤箱。装入裱花袋中，挤压出袋中空气，不然挤的时候花纹会有小洞哦。
-
在垫了油纸或油布的烤盘上挤出花型。
放入烤箱。160℃，上下火，19分钟。
-
刚烤出来的曲奇超级烫，别立刻上手。
等彻底放凉之后，装进完全密封的容器中，阴凉处保存，吃上三周没得问题。
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我超爱可可，所以把其中8g低粉换成了可可粉（喜欢的朋友可以试试）。
两种面糊混在一起，可以做成双色款，一口吃到两种风味！
小贴士
⭐曲奇挤得较厚，或增加饼干数量，烘烤时间都需要增加，请根据实际情况自行调整。
⭐蛋清和高筋面粉，是让饼干拥有脆脆口感的关键。
⭐夏天温度太高，黄油容易过度软化，室温放置要经常查看状态，能戳洞了就立刻开始制作。
⭐做烘焙，必不可少的是耐心。如果没有任何烤箱经验，那就不要妄想一次成功（新手在任何方面都容易出错且不易察觉）。不断地学习、调整、改进，才是下厨的正确态度。
试过记得来交作业哦～
其他简单的烤箱点心：
【巧克力酥皮泡芙】
https://www.xiachufang.com/recipe/104015635/
【超滑嫩蛋挞】
https://www.xiachufang.com/recipe/103668430/
【吐司芒果派】
https://www.xiachufang.com/recipe/103417662/
【玫瑰烤年糕】
https://www.xiachufang.com/recipe/102913465/
【呆萌烤面包】
https://www.xiachufang.com/recipe/103854324/
⭐蛋清和高筋面粉，是让饼干拥有脆脆口感的关键。
⭐夏天温度太高，黄油容易过度软化，室温放置要经常查看状态，能戳洞了就立刻开始制作。
⭐做烘焙，必不可少的是耐心。如果没有任何烤箱经验，那就不要妄想一次成功（新手在任何方面都容易出错且不易察觉）。不断地学习、调整、改进，才是下厨的正确态度。
试过记得来交作业哦～
其他简单的烤箱点心：
【巧克力酥皮泡芙】
https://www.xiachufang.com/recipe/104015635/
【超滑嫩蛋挞】
https://www.xiachufang.com/recipe/103668430/
【吐司芒果派】
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【玫瑰烤年糕】
https://www.xiachufang.com/recipe/102913465/
【呆萌烤面包】
https://www.xiachufang.com/recipe/103854324/
