啤酒小龙虾

将龙虾去头去虾线刷洗干净

起锅烧开水倒入龙虾，再次翻滚后，龙虾变色后捞出

另起锅，油多倒入一些，油温八成热，倒入龙虾炸，炸的过程中避免油溅，过两三分钟翻动一次，直到表面金黄再捞出。

用刚才炸虾的油再次加热，倒入姜片、豆瓣酱、火锅底料、干红辣椒、花椒、2颗冰糖、香叶、桂皮炒香，再倒入龙虾开大火搅拌均匀，倒入一整罐啤酒，大火烧开转中火焖煮三分钟，最后倒入半勺老抽、一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、蒜末搅拌后继续焖煮五分钟。

大火收汁前放盐再焖煮一分钟即可出锅。