黑糖葡萄干吐司
2
人做过这道菜
supersuper超超超
如果小傻同学看见这个菜谱，估计能笑出声
2年前？就码出来说要记录的吐司，拖到现在才。。。拖延症真舒服呐哈哈
用的是大粒红香妃葡萄干，真的巨大粒，吃起来很嗨皮
任性你壕 葡萄干也别加太多了，1条70g，2条140g封顶！
可做450g吐司 2条。
做1条，所有材料除2就好~
2年前？就码出来说要记录的吐司，拖到现在才。。。拖延症真舒服呐哈哈
用的是大粒红香妃葡萄干，真的巨大粒，吃起来很嗨皮
任性你壕 葡萄干也别加太多了，1条70g，2条140g封顶！
可做450g吐司 2条。
做1条，所有材料除2就好~
用料
黑糖葡萄干吐司的做法
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先将除了葡萄干、黄油、盐以外的所有材料混合，揉成能够拉出粗膜的面团
加入室温软化的黄油，摔打揉搓到能够拉出有支撑力的薄膜，最后加入盐，揉匀
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将面团分成小块，加入葡萄干，再整合混合均匀
整理表面，放入面盆内，盖保鲜膜，至于温暖的地方发酵。
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发酵到2倍大
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取出面团，排气
分割成6等份，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟
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松弛好的面团，依次拍扁，擀卷，继续松弛10分钟
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再次擀开，卷起
依次放入吐司盒中
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开始第二次发酵
发酵箱内放一小盘水，增加湿度。32度左右，发酵至面团高度占吐司盒8-9分
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预热烤箱180度
预热完成后，放入吐司盒。中下层，40分钟
注意观察，10分钟左右需要加盖锡纸，放置上色过度
烤完后，取出放凉~
小贴士
液体量360g有很多组合搭配方法
譬如全部水、全部牛奶，或者像我图示这次一样，一枚鸡蛋+牛奶，一共360g
当然建议新手留10g左右水量，观察情况面团情况斟酌添加
老手跟着感觉溜达~
除了黑糖，我还用黄金幼砂糖做过。糖的风味不一样，吐司的味道也会不同
譬如全部水、全部牛奶，或者像我图示这次一样，一枚鸡蛋+牛奶，一共360g
当然建议新手留10g左右水量，观察情况面团情况斟酌添加
老手跟着感觉溜达~
除了黑糖，我还用黄金幼砂糖做过。糖的风味不一样，吐司的味道也会不同
