三鲜豆皮卤子（内馅臊子）

上好的夹层五花肉飞水

放了料酒和五香八角（汤在翻滚，看不出来）和一点点盐。加老抽一勺，水开去浮沫，然后转小火慢炖卤肉。

*卤完肉的卤子汤汁留好，后面要用。

这厢，香菇去蒂洗净。

香菇焯水。

卤肉切丁，香菇切丁，
正红菇切丁，香干切丁。

＊武汉的三鲜豆皮一般要放笋丁，梅雨季节没有买到好的冬笋。我用口感上佳的正红菇和香菇，做双菇三鲜豆皮臊子，一样很好吃。

爆香，炒香。像炒菜一样放佐料。我只放了老抽和一点点盐，香菇和正红菇自带鲜美的味道，提鲜足够了。

加卤肉的卤汁汤，一起焖烧。先大火，再小火，大约15分钟。

咯！三鲜豆皮臊子做好啦，很香很香。
一会儿做份豆皮去，深夜食堂的诱惑😄

看看，汁浓味美