广州人的姜醋猪脚蛋😋

8.5 综合评分
11 人做过这道菜
身为土生土长的广州人,最爱的当然是广州地道美食,姜醋猪脚蛋自然是其中之一。自己在家也可以做,一点都不难哦!

用料  

猪脚 2只
老姜 1斤左右
鸡蛋 8个
海天添丁甜醋 2瓶

广州人的姜醋猪脚蛋😋的做法  

  1. 老姜洗干净(去皮与否个人喜欢,姜皮是好东西,我一般不去皮),用清水泡大概10分钟,然后用刀面拍裂就行。

    广州人的姜醋猪脚蛋😋的做法 步骤1
  2. 猪脚刮干净表面,买的时候可以叫档主帮忙刮和切好。清水洗净,然后冷水下锅,水开后焯一下,大概5分钟吧,倒掉血水,用清水再重洗一下猪脚。

    广州人的姜醋猪脚蛋😋的做法 步骤2
  3. 鸡蛋处理就很简单,煮熟剥壳。

    广州人的姜醋猪脚蛋😋的做法 步骤3
  4. 猪脚和老姜分别用菜锅煸一下,煸干水分,煸的时候菜锅内无需放任何东西。然后把鸡蛋、猪脚、姜放入砂锅中,倒入2瓶海天添丁甜醋。

    广州人的姜醋猪脚蛋😋的做法 步骤4
  5. 大火煮开后,转小火煮1个小时,猪脚姜醋需要浸泡,才会慢慢入色入味。保存也很简单,天热可以放冰箱,时不时拿出来在煮一煮,可以随时添加鸡蛋进去。

    广州人的姜醋猪脚蛋😋的做法 步骤5

小贴士

1、醋的话,我买的是海天添丁甜醋,致美斋甜醋偏酸,海天添丁甜醋偏甜,可以根据自己口味选择购买,甜醋基本已经含糖分,所以就没有再加糖了。煮的时候纯粹放甜醋,不用放水的。
2、如果口味上还是觉得酸的话,可以加入1-2块片糖,降低醋酸和姜的辣。
3、如果希望姜能容易上色,可以去姜皮。

参照这个菜谱,大家做出 12 作品

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该菜谱创建于 2019-05-25 17:31:06
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广州人的姜醋猪脚蛋😋的答疑

  • 小麦兜MM  2020-03-13  
    1
    姜一起吃?
  • 绿柚_3hew  2021-03-02  
    0
    看了这么多,觉得你的最符合广式,准备下周休息的时候煲
    作者回复 2021-03-03  
    谢谢支持💕
  • 唉学做菜  2020-04-21  
    0
    吃多了会上火吗
    作者回复 2020-04-25  
    看个人体质哦
  • 宋太太_zksi  2020-02-28  
    0
    可不可以不放猪脚只煮蛋吧
  • 天空依然蔚蓝蓝  2019-12-09  
    0
    请问沙煲要不要盖盖子?
    作者回复 2019-12-15  
    要盖盖子的呢
  • 甜甜的糖果^ω^  2019-10-29  
    0
    可以用电饭煲煲吗
    作者回复 2019-11-02  
    不建议,因为这是醋制品,电饭锅材质不太适合,除非是电子瓦锅,但电子锅很难煮出姜醋猪脚的香味
  • 爱上厨房乐  2019-10-22  
    0
    这个一年四季都可以吃吗?
  • 曼之雨露  2019-09-20  
    0
    不要加水熬吗?我网上买的那个醋,煮了一小时汤很浓,那个汤太浓了,我才小火煮了一个小时
    作者回复 2019-09-20  
    不加水,全部用醋的,要买甜醋或者添丁醋,致美斋或海天的都可以,看自己能吃的酸度加冰黄糖
  • 嘉s  2019-05-25  
    0
    你这样煸老姜,煲很久都不会上颜色的
    作者回复 2019-05-28  
    姜醋本身都需要放,慢慢浸泡,要上色,最好去皮

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