外酥内软的葱油饼

4 人做过这道菜

用料  

面粉 500克
开水 适量
凉水 适量
1勺
食用油 适量

外酥内软的葱油饼的做法  

  1. 葱油饼用的是半烫面,面粉放盆里,放入盐,用一半100度开水烫一下面,用筷子搅拌哈,可不能用手

    外酥内软的葱油饼的做法 步骤1
  2. 加入另一半凉水,揉成光滑面团,做饼面要比做饺子的软哈,盖盖醒发15到20分钟左右,图是醒发好的,面特别软,特别光滑

    外酥内软的葱油饼的做法 步骤2
  3. 小葱洗净沥干水分切小段,我这个其实还有点大,大了后面容易挤破面皮,比这个再小点

    外酥内软的葱油饼的做法 步骤3
  4. 醒好的面一切为2

    外酥内软的葱油饼的做法 步骤4
  5. 揉长条,切小段

    外酥内软的葱油饼的做法 步骤5
  6. 擀面杖擀成薄片,刷一层食用油,均匀撒小葱

    外酥内软的葱油饼的做法 步骤6
  7. 从两边卷起来

    外酥内软的葱油饼的做法 步骤7
  8. 卷好拉长一下

    外酥内软的葱油饼的做法 步骤8
  9. 从一端卷起来

    外酥内软的葱油饼的做法 步骤9
  10. 底部这么压一下,做成饼胚

    外酥内软的葱油饼的做法 步骤10
  11. 托盘刷油,把饼胚放进去,盖保鲜膜醒发15分钟,急着吃这步可以省去

    外酥内软的葱油饼的做法 步骤11
  12. 15分钟后取饼胚出来,用手按成饼

    外酥内软的葱油饼的做法 步骤12
  13. 用擀面杖擀成薄饼,个人觉得越薄越好吃,可以适量撒点芝麻,然后醒发15分钟,急着吃的也可以省略这步,不过醒发后更酥

    外酥内软的葱油饼的做法 步骤13
  14. 电饼铛预热,刷一层油,勤翻面,小火煎制两面金黄即可

    外酥内软的葱油饼的做法 步骤14
  15. 外酥内软,好吃😋

    外酥内软的葱油饼的做法 步骤15

小贴士

1.葱油饼面要软,多醒发几次做出来的酥,最后一定小火煎
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参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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外酥内软的葱油饼的答疑

  • ◇﹏街头↗暧昧℡、_04mg  8个月前  
    0
    用一半热水另一半用凉水啥意思
    作者回复 8个月前  
    就是一半面用热水和,另一半用凉水和,最后两个面柔和到一起,我直接省了和两次面,一个盆里,先加了热水和的,又加了凉水
  • 彩虹食堂  8个月前  
    0
    可以用烤箱吗
    作者回复 8个月前  
    没试过,可以用不粘锅

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