扁豆去筋，掰段，洗干净凉着。瘦肉切丝，加老抽，料酒，白糖，淀粉水，抓匀。葱姜切末。
热锅多加些油，葱姜爆香，肉倒进去稍微翻炒，盛出。
锅刮干净。倒油，葱姜爆香，倒入扁豆，翻炒全都变色炒熟。
倒入肉丝，加老抽翻炒。加水，与豆角齐平。加盐，翻炒。保持大火，水烧开。
加面条，把面条沾水，全都沾湿后，调小火。焖十五分钟。
十五分钟后，去看看水干没，如果水还很多，再焖三五分钟。
开大火，菜面翻匀。关火。
上传你做的老北京扁豆焖面
队长家的厨房
