提前一天冰好冰淇淋机的内胆
葡萄干提前一晚加入朗姆酒腌渍,使用前取出沥干略切碎,用锅稍微炒一下加热去除酒精(给大人吃的话就不用 乾杯 []~( ̄▽ ̄)~*)
牛奶加热到沸腾前关火(锅边冒小泡泡就行了),糖加入蛋黄搅打至发白,缓缓倒入蛋黄中,边倒边用蛋抽快速搅拌,避免鸡蛋被烫熟结块
混合好的蛋奶液倒回锅中用小火煮至粘稠挂勺(85℃)关火,立即倒出过筛冷却,煮好的蛋奶酱中加入淡奶油搅拌均匀
冰淇淋液完全冷却后放入冰箱冷藏至少3h以上
冷藏好的冰淇淋液倒入冰淇淋机中,按照冰淇淋机的指示操作,冰淇淋搅拌成型后加入朗姆酒葡萄干再转几下混合均匀就完成了!
做好了,可以趁还是软冰淇淋状态时挖球开吃
冬天坐在被炉里吃最高!٩(๑òωó๑)۶
浓郁型的朗姆冰淇淋很有大人的感觉呢
也可以略冷冻定型后用糯米皮包起来变成冰淇淋大福哦