【传统】萝卜糕 顺德年味
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人做过这道菜
卖糕的猫
萝卜糕，是顺德乃至广东的一个很有代表性的糕点，每逢春节过年，各家各户都会自制萝卜糕，但现时多数人都会选择在外购买，但是在吃方面，我是一个比较传统的90后，有些食物，就是要自己做，才有这个味道，做好之后分给亲戚朋友，这就是人情味。在这个越来越冷漠的社会，用食物来沟通是最好的方法，会拉近彼此距离，何况给的食物还这么好吃？ （我的配方能做出2个6寸大小和2个小方形的萝卜糕，本影片在YouTube上同步发出，喜欢的请订阅我的YouTubeChannel： JANE賣糕的貓 ）
用料
| 白萝卜 | 4斤（2kg） |
| 粘米粉 | 330g |
| 澄面 | 50g |
| 腊肉 | 200g |
| 腊肠 | 2条 |
| 干冬菇 | 10只 |
| 虾米 | 20g |
| 干瑶柱 | 50g |
| 红葱头 | 10粒（约70g） |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 6g |
| 盐 | 3茶匙左右 |
| 砂糖 | 3-4茶匙 |
| 表面装饰： | |
| 白芝麻 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
【传统】萝卜糕 顺德年味的做法
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下面就简单说一下，详细步骤请看视频。 先把白萝卜洗干净去皮。
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红葱头，腊肠，腊肉，冬菇切丁，瑶柱撕丝，虾米洗干净沥水。
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把配料全部炒香，捞起。
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先把萝卜条放进锅里，萝卜丝放上面，加盖煮软熟。
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煮到中途开盖。
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翻一下。
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继续加盖煮到萝卜有点透明，软的感觉。
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然后把配料倒进去。
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翻炒均匀，关火，放凉。
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把白芝麻炒熟。
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葱不要葱白，葱叶切丁。
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准备好粘米粉和澄面混合。
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放凉之后分次筛入面粉。
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装到容器里，最好是直角的碗，盘。
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水开了之后上锅中大火蒸1小时15分钟，中途注意添加水。 ＊這裡修改一下，視頻上寫的蒸1小時，實際蒸了1小時15分鐘。
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蒸好的萝卜糕。
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拿一根牙签从中间插进去。
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拿出来牙签干净，没有带出白色的粉浆就可以了。
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撒上熟芝麻，葱花。
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放凉之后放入冷藏，隔天再拿出来切，这样才能切除漂亮的切件，如果不够凉，切面就会拉丝，粘粉。切件之后放点油煎到两面金黄，或者放点XO酱在表面，蒸热，让你一吃就叫好！！
