菠菜洗干净后,热水焯一下,大约二三分钟,捞出来控控水。
菠菜剁碎,加入大约50克的牛奶,料理机打成菠菜汁。
然后就是揉面,揉好的面团忘拍图了,简单说一下过程吧,量杯盛水约50毫升开水,加入60克白糖,搅匀等待白糖完全溶解,糖水温度约20~30度的时候,加入5克发酵粉,搅匀待用,为什么加白糖呢,因为白糖可以帮助面团快速发酵,做出来的馒头也很香甜可口啊。开始揉面,依次把500克面,加了发酵粉的糖水放入揉面机里,点揉面功能启动机器,再一点一点加入菠菜汁,我用的菠菜汁大约100克。这个过程要观察,因为每个牌子的面粉吸水率不一样,太多的的话容易软还特别粘。大约15分钟就好了,揉面成功的面团应该是特别光滑不粘手。然后把面团拿出来放入一个大盆中,盖上保鲜膜,现在夏天温度高,大约一个半小时,你观察,面团发到原面团的两倍就可以了,轻轻揭开一点点,你会看到里面呈蜂窝状,很是漂亮呢。
这个时候该整形了。首先要手动揉面,要把里面的气泡消失,考验体力的时候到了,哈哈😄,有一个方法可以辨别气泡是否消失,那就是揉几分钟,用刀切一下,看一下切面光滑没有气泡就行。然后把面团揉成长条。刀切成大小均匀的就行。放入蒸锅中,这时候是凉水哦,再进行二次发酵,大约15分,然后开大火,20分。关火后,切记不能直接打开锅盖,要停留5分再开,以免馒头会塌下去。
哈哈,成品出锅了!妈妈们可以尝试把菠菜汁换成南瓜汁,红萝卜汁,芹菜汁…,为了孩子们的健康,妈妈们脑洞大开,秒变大厨吧,加油💪