念念不忘的鸡蛋炒河粉

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鸡蛋,是一种百搭的重要食材,当鸡蛋搭配河粉时,就能炒出美味的鸡蛋河粉。有时候不想面条,或者吃饭也吃腻了,不妨换下炒河粉尝尝鲜!

用料  

鸡蛋 1-2个
河粉 300克
绿豆芽 2两
洋葱 1小个
小葱 2根
辣椒 2个
酱油 1勺
生抽 1勺

念念不忘的鸡蛋炒河粉的做法  

  1. 1:将超市买回的河粉,对半切开准备好备用。

    念念不忘的鸡蛋炒河粉的做法 步骤1
  2. 2:将豆芽洗净,洋葱剥开外表皮,然后切成细条状。

    念念不忘的鸡蛋炒河粉的做法 步骤2
  3. 3:鸡蛋打入碗中,加入微量食盐,少许葱花搅拌均匀。

    念念不忘的鸡蛋炒河粉的做法 步骤3
  4. 4:起锅烧热,锅中放入适量油,将蛋液缓慢倒入锅中慢煎,中火煎制鸡蛋液金黄。

    念念不忘的鸡蛋炒河粉的做法 步骤4
  5. 5:熄火,用锅铲翻炒20s左右,划成小块装盘中待用。

    念念不忘的鸡蛋炒河粉的做法 步骤5
  6. 6:重新开火,将河粉放入锅中翻炒2分钟左右,再倒入煎好的鸡蛋一同翻炒。

    念念不忘的鸡蛋炒河粉的做法 步骤6
  7. 7:放入洋葱、豆芽、少量辣椒,继续和河粉爆炒,炒出香味。

    念念不忘的鸡蛋炒河粉的做法 步骤7
  8. 8:加入少许酱油和生抽,翻炒上色。最后,加入适量食盐,葱花翻炒1分钟左右,熄火出锅装碟即可。

    念念不忘的鸡蛋炒河粉的做法 步骤8

小贴士

1:注意火候,鸡蛋用中小火煎,以免烧焦;洋葱和豆芽这种蔬菜,要用大火均匀翻炒,快速熟透。

2:油锅烧热后,放入足够多的食用油,这样炒出来的河粉才不会干巴巴的。

3:河粉在翻炒的时候,可以用锅铲稍微弄断下,以免河粉太长,影响食用。

4:河粉和蔬菜,都是易熟的食物,因此不要炒太久,主菜和配菜熟透后,也就差不多可以出锅了。

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