1:将超市买回的河粉,对半切开准备好备用。
2:将豆芽洗净,洋葱剥开外表皮,然后切成细条状。
3:鸡蛋打入碗中,加入微量食盐,少许葱花搅拌均匀。
4:起锅烧热,锅中放入适量油,将蛋液缓慢倒入锅中慢煎,中火煎制鸡蛋液金黄。
5:熄火,用锅铲翻炒20s左右,划成小块装盘中待用。
6:重新开火,将河粉放入锅中翻炒2分钟左右,再倒入煎好的鸡蛋一同翻炒。
7:放入洋葱、豆芽、少量辣椒,继续和河粉爆炒,炒出香味。
8:加入少许酱油和生抽,翻炒上色。最后,加入适量食盐,葱花翻炒1分钟左右,熄火出锅装碟即可。