复刻肯德基的黑汉堡🍔
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人做过这道菜
_番茄iii
原名我忘记了…非常松软好吃 方子来自啊呜老师
等我下次做了再换封面吧
等我下次做了再换封面吧
用料
| 波兰种 | |
| 水80g高粉80g干酵母1g | |
| 主面团 | |
| 高粉250g 糖35g 盐3g 新鲜酵母9g 奶粉8g 全蛋✖️1 水120g 有盐黄油30g | |
| 竹碳粉5g～8g。 要做红色的 就是红丝绒精华5g 看你自己喜欢颜色的深浅 |
复刻肯德基的黑汉堡🍔的做法
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波兰种 忘记拍了 发到全是泡泡就行了 没有时间限制 但是你也别发一天
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加入竹碳粉 打面注意面温
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可以拉出薄膜 破洞没有锯齿状就是好了
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一发大概28度左右 50分钟左右看状态 别发太过了 天热放室内 天冷发酵箱 发到两倍大手指沾粉戳洞不回缩
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分割一下 10个份量 发酵半个小时左右 反正就是看状态……
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风炉170度20分钟 哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈 这个就是我这个方子的精华吧 芝麻发酵好了喷水撒上去
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鸡排处理一下 不要买冷冻的鸡腿 因为特别腥 喜欢夹什么就弄什么呀 喜欢用什么腌料就用什么腌料 生菜番茄鸡蛋 涂点沙拉酱番茄酱蛋黄酱芥末酱 按照自己口味
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快快开动！！！
