脆皮烤三文鱼【easy make】
0
人做过这道菜
eggsss
用料
脆皮烤三文鱼【easy make】的做法
-
三文鱼解冻后在厨房纸上吸水，烤盘铺好锡纸刷一层油放入烤箱预热上下火200度10分钟。
-
鱼皮面撒薄薄的一层盐。
-
起锅倒入少量油，鱼皮朝下煎一到两分钟，同时给鱼肉面撒盐和黑胡椒。
-
预热结束后小心拿出烤盘，鱼皮面朝下放到烤盘上，入烤箱中层15—20分钟，下火220上火200左右。
-
取出摆盘，鱼皮要朝上哦，不然蒸汽塌湿就不脆了～
小贴士
前期吸水很重要，锅中煎一下、鱼皮烤箱内朝下等步骤都是为了保证鱼皮的酥脆。如果不吸水，烤的时候汁可能会流到烤盘中，鱼皮就不脆了。同理，鱼皮朝上的话烤箱中蒸发出来的水蒸气也会让鱼皮不够酥脆。如果有纯铸铁锅也可以不换容器，煎完之后直接进烤箱。烤制的三文鱼第一厨房不会有太多油烟、第二过程中无需照看可同时准备其他的菜省时省力～
