🐻孩子爱吃的酱香大懒龙

Name: 🐻孩子爱吃的酱香大懒龙
Ingredients: 面皮部分：; 400克中筋面粉; 5克白糖; 4克酵母; 230克水; 肉馅部分：; 460克猪绞肉; 20克+60克姜+水; 1克白胡椒碎; 5克白糖; 3克昆布粉; 10克生抽; 12克黄豆酱油; 18克老抽; 20克蚝油; 85克海天黄豆酱; 7克芝麻油; 50克大葱半根; 3克芝麻油; 2克盐

6 人做过这道菜

能过冬的蝈蝈

我家妞和她爹的最爱。
北京大妞除了爱吃土豆，是个土豆脑袋外，还打小就喜欢幼儿园食堂大师傅蒸的大懒龙，酱香浓郁，百吃不厌。
蒸条懒龙，做个快手酸辣汤，一餐饭就齐活了，懒龙和酸辣汤是标配哦。
PS:酸辣汤可在我主页菜谱中搜到。https://www.xiachufang.com/recipe/100480659/

菜谱中的肉馅儿稍多了些，可自行减少一些，调味料部分仅做参考，毕竟各品牌的酱油，蚝油和盐，酱料的咸度都不同，各人的口味也不一样，咸了淡了的自己调整，咸度合适的馅料是能闻到香味儿的，实在不行不是还有舌头呢吗😂舔一点尝一下咸淡，盐可放在最后再加入。

用料

面皮部分：
中筋面粉	400克
白糖	5克
酵母	4克
水	230克
肉馅部分：
猪绞肉	460克
姜+水	20克+60克
白胡椒碎	1克
白糖	5克
昆布粉	3克
生抽	10克
黄豆酱油	12克
老抽	18克
蚝油	20克
海天黄豆酱	85克
芝麻油	7克
大葱半根	50克
芝麻油	3克
盐	2克

🐻孩子爱吃的酱香大懒龙的做法

20克姜切小块用挤蒜器挤出姜汁和姜末，兑入60克饮用水搅拌均匀，滤去渣子即成姜汁水待用。
大葱只取葱白部分，先用刀尖横向剖几刀，然后切碎。看图应该能明白吧，语言表达能力有限😅(这个方法切葱比较快捷)切好的葱末盛小碗里用3克芝麻油拌匀待用。
460克猪绞肉中放入10克生抽，12克黄豆酱油，18克老抽，蚝油20克，白糖5克，白胡椒碎1克，昆布粉3克，黄豆酱85克，盐2克，分四到五次加入姜汁水，搅拌均匀上劲后倒入7克芝麻油拌匀待用。拌好油的葱末在准备铺肉馅时拌入。
5克白糖，4克干酵母粉放入盆中，加入230克水搅拌一下，待酵母粉溶化。
倒入400克中筋面粉用筷子搅拌成雪花状。
揉成光滑的面团。分成两份。
不用发酵，直接开始下一步操作。取一份面团擀成上边薄下边厚的长方形大片。大概长30厘米宽28厘米。均匀的铺上肉馅，底边留出2厘米。(另一份面团可包保鲜膜放冰箱冷藏待用)
从上边薄的一边往下卷起。
捏紧两头和底部。
放入垫了油纸或硅胶垫的蒸屉上，锅中倒入35度左右的温水醒发30分钟，夏季可适当减少3、5分钟。
依照上述方法再做好另一条懒龙。
醒发完毕后直接开火，蒸25分钟，关火后焖3分钟再开盖取出懒龙。
切块享用吧，酱香浓郁，面皮松软，肉馅儿鲜香美味，好吃的懒龙是有肉汁儿的。