避风塘炒虾仁

说起避风塘风味，大家一定都不陌生，它是粤菜里的经典菜式。而关于避风塘的由来大家却不一定熟知。
避风塘风味的特别之处在于，用最简单的食材做出最美味的菜式。
那么问题来了，到底什么是避风塘呢？避风塘其实就是渔船暂避台风的场所，而避风塘风味就是渔民在躲避台风时利用船上有限的食材做出的菜式。因此避风塘风味的菜式也多以海鲜为主。
由于在海上生活，渔船上很少存有蔬菜，而多是易于保存的葱姜蒜一类的调料，避风塘风味就是靠这样的配料来烹调。
精髓在于蒜蓉的独特风味。蒜蓉被炒制之后，幻化出特别的口感，甘口焦香，脆而不糊，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了口味的平衡。
与海鲜共烹，姜葱蒜蓉的香味浸透海鲜，味道浓郁、和谐，可口至极，让人越吃越开胃。