泡椒牛肉煲仔饭(好吃到爆炸)

6 人做过这道菜
特别喜欢吃市中心老巷子里小店的泡椒牛肉煲仔饭,自从换了工作地点,很长一阵没有吃到。自己做了几次,由于自己买的牛肉更好更新鲜,下料足,竟然比小店的还美味。惊喜!

用料  

大米 1杯
牛里脊 120克
泡椒 2个大的
淀粉 1勺
白酒 1小勺
酱油(台湾金兰) 少许
1丢丢
3-4片
花生油 适量

泡椒牛肉煲仔饭(好吃到爆炸)的做法  

  1. 大米用水泡至少一小时,吸饱水。

  2. 牛肉洗净切薄片放碗中,加入切小的泡椒,加酱油、酒、淀粉、少许花生油腌制,大概十分钟即可。

  3. 砂锅内部抹花生油,放泡好的米,铺平。

  4. 加水,水高出大米约半厘米。

  5. 由于我用的是海淘的万古烧砂锅,直接上大火煮。

  6. 大米煮沸至只在砂锅壁有水沸腾,大米面上看不到水的时候立刻改中火加入牛肉,迅速在砂锅内壁一圈加花生油,然后加上盖子中小火煮五分钟。

  7. 五分钟后关火,继续闷15分钟。开锅可以食用了😀

小贴士

1.泡椒汁尽量保留,随泡椒跟牛肉一起腌制。
2.加水注意分寸,水太多,饭的颗粒感不足,口感像电饭锅煮的;水太少饭不容易熟,特别是砂锅底部的饭,由于厚不容易熟。
3.由于我用的是海淘的万古烧砂锅,直接上大火煮,普通砂锅还是先小火预热再改大火防止砂锅烧裂。
4.加肉动作必须快,水很容易干,水干了就不能闷饭闷肉,饭和肉最终难熟。
5.花生油不能太少,有花生油才能煎出香脆的锅巴。

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

泡椒牛肉煲仔饭(好吃到爆炸)相关分类

该菜谱创建于
87 收藏


泡椒牛肉煲仔饭(好吃到爆炸)的答疑

关于泡椒牛肉煲仔饭(好吃到爆炸)的做法还有疑问? 提一个问题