青梅露
8.1
综合评分
18
人做过这道菜
藍妹妹的小食光
做青梅露的这一天刚巧是小满节气
大家都在说人生不可太满，才是最好的状态
每日点滴的付出期待、一步步达成就是幸福
而青梅露的制作发酵过程需要半年的时间
等尝到的那一刻，人生的味道也就容易懂了
大家都在说人生不可太满，才是最好的状态
每日点滴的付出期待、一步步达成就是幸福
而青梅露的制作发酵过程需要半年的时间
等尝到的那一刻，人生的味道也就容易懂了
用料
青梅露的做法
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今年的青梅来自云南大理品质特别好，青里透红没有一个坏果，下单后半个月才收到货，等收货真是要望穿秋水了。
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将青梅的果柄去掉，新鲜的果子很容易去掉，不好弄的可以借助牙签。
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青梅清洗之前需要用海盐来搓洗去掉表皮的青涩。
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我用了自然晾晒的天然海盐，五斤青梅差不多一斤海盐的量。
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海盐的摩擦力很大，时间长手有点吃不消了，搓完手部的皮肤也变得细腻光滑了。
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青梅搓完海盐特别容易清洗，水冲洗一下表皮也变得鲜亮起来了。
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青梅处理好了控水晾干，这色调真是好看啊。
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发酵用的大玻璃罐也要提前清洗干净，控干水分待用。
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前期工作都做好了就可以装罐了，一层青梅一层冰糖，自己感觉差不多量就可以了，根据每年制作的经验，五斤青梅搭配三斤冰糖的比例最恰当的。
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最上面一层铺满冰糖，不要让青梅露出来，注意玻璃罐不能装的太满，一定留出三分之一的空间给青梅来发酵。
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最后盖上盖子静待发酵，青梅露的发酵过程需要半年的时间，将所有的期待都交给时间吧！
小贴士
青梅露的制作方法不同于青梅酒和青梅汁，制作过程不用一滴水一滴酒，青梅在冰糖的作用下完全发酵，发酵的时间过长，等待的过程也是一种享受！
