草莓酸奶慕斯(低卡版72大卡/100克)

3 人做过这道菜
燕麦底,原料只有酸奶、牛奶和草莓,都是健康低卡的食物,口感凉凉滑滑QQ的,可以作为健康的小零食,味道和颜值都在线,而且低卡无负担,直接用的市售酸奶,没有额外加糖,个人觉得淡淡的甜,口感很清爽,喜甜者可以额外加糖
因为燕麦底没有加黄油,没有烤制,所以不是脆脆的,而是类似我们吃燕麦糊的口感,是软糯的,直接使用的市售酸奶,甜度够,所以没有额外加糖,如用自制酸奶,可根据喜好加糖或蜂蜜
成品是六寸的,总重900克左右,热量共计650大卡左右(包括燕麦底),大概72大卡/100克

用料  

草莓 3-5个
酸奶 400克
牛奶 250克
吉利丁片 3片(15克)
即食燕麦 50克
葡萄干/蔓越莓干 10克
脱脂奶粉 20克
150克

草莓酸奶慕斯(低卡版72大卡/100克)的做法  

  1. 六寸活底蛋糕模具,底用锡纸包住

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  2. 做燕麦底:燕麦、蔓越莓干、脱脂奶粉加40毫升水,混合均匀,建议水分多次少量加入,燕麦吸水性不同,避免一次加入过稀,最后混合均匀的燕麦是无干粉、特别粘稠、可成型的湿润燕麦,不是糊状物

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  3. 将燕麦均匀铺在蛋糕模具底部,抹平,尤其边缘位置,加燕麦底的目的是封住活底的接口,避免倒入酸奶糊时流出

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  4. 吉利丁片3片,加入室温水浸泡10分钟左右,待吉利丁片变软,如图片状

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  5. 草莓切片,贴于模具周围

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  6. 250克牛奶加150克水,加热至50度左右关火,微热即可不要沸腾(可直接用400克牛奶,我是因为怕牛奶少,成品不足以浸没模具周围的草莓片,未再额外加牛奶,添水将牛奶稀释了,成品味道也不错),加入泡好的吉利丁片,搅拌溶解后,加入400克酸奶,混合均匀

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  7. 将酸奶糊倒入模具中,放入冰箱冷藏4小时以上,至酸奶糊完全凝固

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  8. 脱模时,用吹风机热风吹模具四周1分钟左右,再用刮刀沿边缘挂一圈轻轻分离慕斯和模具,然后将模具坐于小于模具底的圆筒类物品上,向下小心移动模具即可脱模

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  9. 摆草莓造型即可食用啦

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参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱创建于 2019-05-21 22:29:43
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