河南蒸面条

1 人做过这道菜
本来要吃豆角焖面。灵机一动改用蒸的了~

用料  

细面 一斤
五花肉 一斤
洋葱 半颗
豆角 一把
豆芽 一把
红尖椒 两个
胡萝卜 半根
韭菜 一小把
葱白 一把
一头
一小块
米酒 一杯
一勺
蚝油 一勺
生抽 两勺
老抽 一勺
甜面酱 一勺
郫县豆瓣酱 半勺
五香粉 适量
白胡椒粉 适量
适量
香油 适量

河南蒸面条的做法  

  1. 五花肉切2mm片。加姜丝米酒、一点点蚝油、白胡椒粉、盐。抓匀腌制半小时以上。

    河南蒸面条的做法 步骤1
  2. 豆芽洗净、豆角掰段、葱白切段、蒜切末、胡萝卜切粗丝、韭菜切段、尖椒切粗丝、洋葱切粗丝。米酒、蚝油、生抽、老抽、甜面酱、五香粉调匀成料汁备用。

    河南蒸面条的做法 步骤2
  3. 热锅热油下五花肉煸炒。

    河南蒸面条的做法 步骤3
  4. 五花肉煸至微焦出油后下郫县豆瓣酱、一半蒜末、葱白段、洋葱丝。继续编香。

    河南蒸面条的做法 步骤4
  5. 煸出红油香气后下豆角段、韭菜段、红尖椒丝和胡萝卜丝。继续翻炒。

    河南蒸面条的做法 步骤5
  6. 下入豆芽和料汁。翻炒均匀。加热水刚好没过菜。

    河南蒸面条的做法 步骤6
  7. 中火咕嘟咕嘟十分钟。

    河南蒸面条的做法 步骤7
  8. 面条加入一点点食用油防粘。拨散拨匀。放入蒸屉中。上汽后大火蒸8分钟。期间五分钟时可以开盖稍微翻匀面条再次挑散方便蒸得均匀。

    河南蒸面条的做法 步骤8
  9. 面条蒸完后倒出在盆中。加入菜料拌匀。

    河南蒸面条的做法 步骤9
  10. 倒入部分菜汁拌匀。

    河南蒸面条的做法 步骤10
  11. 继续回蒸屉大火蒸8-10分钟。

    河南蒸面条的做法 步骤11
  12. 蒸完倒入盆中加入另一半蒜末和一点点香油拌匀。抖散降温防粘。

    河南蒸面条的做法 步骤12
  13. 嗒哒~

    河南蒸面条的做法 步骤13

小贴士

1、面的口感取决于中间拌入的菜汁多少。水分越大蒸出来越软烂一些。水分少了蒸出来就干香一些。我个人喜欢干香有嚼头的口感。所以我留了一半菜汁没拌进去。
2、其实和豆角焖面差不多。一样的材料。只是做法不同。出来口感不同。
3、蒜末一样是分两次放。后一次取其辛辣味。
4、剥一些生蒜瓣。边吃面边啃一口生蒜。不要太爽了~

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河南蒸面条的答疑

  • 吃货懒洋洋  6个月前  
    0
    为什么你们做一个小菜都总是放那么多料子那么多调料。这样准备起来好麻烦的。
    作者回复 6个月前  
    今天就买了面条和豆芽。其他都是家里冰箱库存。调味料也都是日常常备的呢。并不麻烦呀~

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