纯口味芝芯新奥尔良鸡肉披萨9/10寸
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人做过这道菜
JJSwty晶晶小厨
纯口味是已经为单一的新奥尔良鸡肉+足量马苏里拉奶酪
珠妈要让不喜欢蘑菇青椒洋葱的小珠同学吃的不挑剔
👉披萨做好饼底是关键之一，饼上的配料可以根据个人喜好添减搭配
👉anyway，马苏里拉奶酪是能做出拉丝效果披萨的关键
珠妈要让不喜欢蘑菇青椒洋葱的小珠同学吃的不挑剔
👉披萨做好饼底是关键之一，饼上的配料可以根据个人喜好添减搭配
👉anyway，马苏里拉奶酪是能做出拉丝效果披萨的关键
用料
| 9-10寸饼底 | |
| 普通面粉（如金龙鱼高筋粉） | 110克 |
| 温水 | 65克 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 2克 |
| 酵母 | 2克 |
| 罗勒 | 少许 |
| 配料和佐料 | |
| 鸡肉（鸡脯或鸡腿肉） | 30克（肉食主义者酌情增加，但建议不超过50克） |
| 可以考虑的配料有： | （蘑菇，青椒，洋葱，玉米粒，黑橄榄等） |
| 披萨酱 | 一汤匙 |
| 新奥尔良调料 | 适量（根据鸡肉多少） |
| 马苏里拉芝士 | 25+35克（25克卷边+30克铺饼） |
纯口味芝芯新奥尔良鸡肉披萨9/10寸的做法
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珠妈一直用这款调理腌制新奥尔良口味的菜品，披萨也不例外，30克鸡肉只需要1/5袋
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腌制中的鸡肉，至少提前2小时腌制，盖保鲜膜放冰箱待用
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饼底底材料，除了色拉油全部放入厨师机，揉成光滑面团后加入色拉油，继续揉，揉到能轻轻扯出半透明的膜（比手套膜略厚）。
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团成团
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盖上保鲜膜放入冰箱发酵8-10小时，然后拿出来回到室温后，大约25-28度发酵40分钟，这样饼更有韧性口感更好。如果想尽快吃也可以省去放冰箱这一步，室温25-28发酵一小时，大概长到两倍大
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然后擀成1cm厚的圆饼，放入烤盘。珠妈今天用的28x28cm金盘，比9寸披萨盘地盘大，感觉更好好发挥。然后边缘卷入芝士
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然后用叉子在饼上扎若干小孔
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在没卷芝士的位置刷上一层意面酱，珠妈用这个
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铺一层芝士，撒少许罗勒
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铺上腌制好鸡肉
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再盖上一层厚些到芝士，烤箱预热35度，里面放一盆60-70度热水
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饼放入烤箱，关火二发饼底，15-20分钟，面长大长胖，手指戳一下回缩很慢就是好了，然后拿出来，烤箱190度预热8-10分钟。然后上下火190度，中层考15分钟，表面部分金黄即可。
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👆图是烤制八分钟后，已经闻到香味了，表面起泡装，饼边膨胀起来
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👆烤好出炉特写。今天考的有点过，不过这样趁热吃比较香，但是拉丝效果会略差一些
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略焦了一些
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趁热切，一会大宝放学回家正好享用😋
