风味茄子

7.1 综合评分
212 人做过这道菜
风味茄子,又称怪味茄子,外壳酥脆,内里软嫩,做起来并不难,在家就可以做出大酒店的味道。

用料  

长茄子 1个
淀粉 适量
干辣椒 适量个
3勺
1勺
大蒜 5瓣
白糖 三勺
花椒 适量

风味茄子的做法  

  1. 准备一个长茄子

    风味茄子的做法 步骤1
  2. 对半切开,再对半切一下,去掉茄心

    风味茄子的做法 步骤2
  3. 斜刀切片,凉水泡五分钟左右,这样控制过多吃油

    风味茄子的做法 步骤3
  4. 捞出控水,放入足够的淀粉 将茄子均匀沾满淀粉

    风味茄子的做法 步骤4
  5. 起锅烧油,油六七成热 茄子下锅炸

    风味茄子的做法 步骤5
  6. 中火将茄子炸至微微变色后 捞出控油

    风味茄子的做法 步骤6
  7. 大火烧热油 茄子复炸一次,口感酥脆 不易回软

    风味茄子的做法 步骤7
  8. 调理料汁,三勺白糖 三勺香醋 一勺盐

    风味茄子的做法 步骤8
  9. 准备五粒大蒜 花椒适量 干辣椒适量

    风味茄子的做法 步骤9
  10. 锅中放少许油 下入大蒜粒花椒粒和干辣椒煸出香味,倒入料汁

    风味茄子的做法 步骤10
  11. 大火将汤汁烧到有些浓稠气泡, 倒入炸好的茄子快速翻炒均匀

    风味茄子的做法 步骤11
  12. 撒上白芝麻 关火出锅

    风味茄子的做法 步骤12

小贴士

茄子作为秋天的当季蔬菜,深受大家的喜欢。茄子中含有大量的对人体有益的营养物质。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,热量低且营养丰富,特别是维生素P的含量很高。

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风味茄子的答疑

  • 喃喃喃喃  2个月前  
    62
    特别好吃 真是大爱 脆脆的
    作者回复 1个月前  
    谢谢评价
  • 松江布衣  13天前  
    5
    能分享菜谱的都是内心有爱的人,想把美食传递给更多人,可是再简单的美食对小白来说都堪比登天,方主,你好有耐心,给你100个赞😘
    作者回复 12天前  
    谢谢评价哦
  • 右闲  1个月前  
    4
    在饭店吃过这道菜,念念不忘,终于有做法了!
    作者回复 1个月前  
    做起来不难的哦
  • 敏姐做饭不难吃  1个月前  
    3
    我就看个菜谱也发现遍地键盘侠,楼主要有博大的胸怀啊!😂️
    作者回复 1个月前  
    众口难调 尽量做到最好
  • Ts灬无邪  2个月前  
    3
    我想问的是调汁放盐的勺也是图片里的白瓷勺吗?那会不会太咸了?
    作者回复 2个月前  
    这个还是要适量添加的,我这个勺子很浅的
  • 姿美  13天前  
    2
    收藏了!看着那些评论笑喷
    作者回复 12天前  
    谢谢哦
  • 专职家庭煮妇  19天前  
    2
    我觉得很好吃啊,焦脆,酸甜,我家不爱吃茄子的大宝都吃了很多,就是料汁调少了点,下次多弄点。
    作者回复 18天前  
    喜欢就好
  • 新疆干果商  1个月前  
    2
    坑爹菜谱,千万别做。
    作者回复 1个月前  
    呵呵
  • 要做行动派  2个月前  
    2
    看起来好好吃啊!话说,长茄子和圆茄子有什么不同呢?
  • Amw宁静  2个月前  
    2
    香醋是白醋吗?
    作者回复 2个月前  
    普通的醋

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