北海道戚风杯
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戚风杯子蛋糕加入卡仕达酱，绵软，香气浓郁……
用料
| 卡仕达酱 | |
| 蛋黄 | 3个 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 牛奶 | 200克 |
| 低粉 | 13克 |
| 玉米淀粉 | 7克 |
| 黄油 | 10克 |
| 淡奶油 | 150克 |
| 戚风蛋糕蛋黄糊 | |
| 蛋黄 | 3个 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 牛奶 | 23克 |
| 玉米油 | 23克 |
| 低粉 | 24克 |
| 蛋白糊 | |
| 蛋白 | 3个 |
| 细砂糖 | 23克 |
| 柠檬汁 | 少许 |
北海道戚风杯的做法
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3个蛋黄加入四分之三的糖搅拌均匀。
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筛入低粉和玉米淀粉搅拌
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牛奶加入剩下四分之一的糖加热至糖融化。
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加热后的牛奶一边倒入面粉糊一边快速搅拌，防止蛋黄起蛋花。
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为了让酱细腻，请务必过滤面粉糊。
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倒入奶锅后一边加热一边搅拌，小火不停搅拌，面糊成团即可。
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加入黄油，让面团余温融化黄油。
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坐冷水盆冷却卡仕达酱。
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装盆入冷藏室冷藏30分钟。
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制作戚风杯子蛋糕，牛奶，玉米油，糖搅拌均匀。
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加蛋黄搅拌均匀。
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加低粉搅拌均匀。
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蛋白加柠檬汁加糖搅打成小弯钩状态。
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1/3蛋白加入蛋黄糊
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搅拌好的蛋黄糊加入剩下的蛋白糊搅拌均匀。
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装入6个纸杯中，7分满。
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烤箱预热150度30分钟，出炉倒扣放凉。
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淡奶油打至9分，拿出卡仕达酱。
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淡奶油和卡仕达酱混合均匀。
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装入裱花袋，插到蛋糕底灌入奶油。
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装饰摆盘美照 (＾▽＾)
