我们先将鸡胸肉从中间横刀切开,使鸡胸肉变得厚度统一,然后铺上保鲜袋使用牛排锤锋利的一面敲打鸡排去除鸡排的经膜,然后用平面继续捶打使鸡排变薄。
准备腌制调料,葱,蒜苗,2勺盐,1勺糖,1勺白胡椒,少许料酒,150克水,调匀后加入鸡排腌制10分钟。
腌制10分钟后我们将鸡排拿出上红薯淀粉,需要放置一会充分把红薯淀粉铺到鸡排上不要反潮,然后将菜籽油加热到最沸腾450度以上,然后下入鸡排,因为大火能快速锁汁,保证鸡排内部不干,请大家特别注意,不停翻面,大概炸制4分钟左右后沥干捞出。
酥脆~~~酥脆~爱吃辣的可以撒点辣椒粉,味道太好了!