准备好用料,从右到左依次是白酒,盐,保鲜膜,鸡蛋。
都准备好备孕。
将小案板竖着放。把保鲜膜贴在案板的最右侧。
用整个手臂把保鲜膜粗暴的按在案板上。
把保鲜膜打开大概这么多。
用刀在案板上把保鲜膜给划断。
这时候你就知道为什么我要用一个案板。
不用案板保鲜膜用手扯会很不规则。
划断之后大概是这个样子的。
把鸡蛋放在白酒里面滚十秒钟以上。这个步骤呢是为了给鸡蛋的表面杀菌。做咸蛋很重要的一点就是杀菌。
接着再把蛋放在盐里面滚一滚。
把盐滚均匀了之后,放在保鲜膜宽度的1/2处,长度的1/3处。并且把手上多余的盐撒在鸡蛋的正上方。
用保鲜膜把鸡蛋给卷起来。
吃过大白兔买奶糖没有,诶,对,就是那样。
继续卷。
卷好之后把两头旋转紧。
这里保鲜膜起到一个密封和隔绝外界细菌的作用。
然后就可以把鸡蛋放到盘子里或者是其他的什么阴凉通风的地方。
接下来就重复第一步了。
全部都包好之后,剩下的就是时间的沉淀了。最低等七天。一般情况是等15天左右,时间越长越咸。
这个我已经做了有四五次了没有一个鸡蛋臭掉。
成功率是99%以上。
我卷了10个大概只用了10分钟。
等10到40天,腌制好之后,把保鲜膜去掉,用水冲掉盐,鸡蛋放入冷水,把冷水烧开,再煮3-5分钟,煮好后捞出把热鸡蛋放冷水过凉,剥壳,就可以吃了。
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