擂椒茄子

1 人做过这道菜
时间:约20-30分钟
难度:零厨艺✌️
份量:2-3人份

用料  

主料
茄子(中等大小) 2个
尖椒 2个
调味料
蒜末 15g
生抽 15ml
5g
1g
香油 5ml
香菜碎 适量

擂椒茄子的做法  

  1. 做调味汁。碗中放入蒜末、生抽、香油、糖、盐,搅拌至糖、盐融化,备用。
    小贴士:喜欢吃辣也可以放一些辣椒油或者小米辣碎。

    擂椒茄子的做法 步骤1
  2. 茄子削皮切薄片,放入耐高温容器中,盖上保鲜膜,微波炉高火加热6分钟至茄子熟透。
    小贴士:如果没有微波炉,可以将茄子蒸熟,水烧开后放入茄子中火蒸7-10分钟就可以了。

    擂椒茄子的做法 步骤2
  3. 茄子用筷子撕成小条备用。

    擂椒茄子的做法 步骤3
  4. 尖椒切去蒂,竖着切成两半,去掉内芯和辣椒籽,外皮朝下放入锅中,开中小火边用铲子压边煎尖椒至尖椒表皮变焦,尖椒肉完全变软。

    擂椒茄子的做法 步骤4
  5. 煎好的尖椒放入冷水中,剥皮。
    小贴士:由于热胀冷缩,放入冷水中更容易剥皮。

    擂椒茄子的做法 步骤5
  6. 剥好皮的尖椒放入石舂中捣碎。
    小贴士:没有石舂可以把尖椒放到深一点的碗里用擀面仗捣碎。

    擂椒茄子的做法 步骤6
  7. 茄子丝中放入尖椒碎、调味汁搅拌均匀。

    擂椒茄子的做法 步骤7
  8. 撒上香菜碎即可。

    擂椒茄子的做法 步骤8

小贴士

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