青梅酒

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我其实是一个很不爱喝酒的人,任何一种酒都不喜欢。但是奈何不住我是一个喜欢下厨房喜欢折腾的人,去年春天泡了一坛梅子酒,是因为很好奇青梅酒是什么味道的!中间多次打开尝试,闻起来依然是浓烈刺激的白酒味道,然后放在柜子里基本是忘记了,到了10月份的莫一天,突然发现我还有一坛梅子酒,打开一闻,清香的梅子味,尝了一小口,柔和甘甜清冽,极好入口,连我这不爱喝酒的人都十分的喜欢这个味道! 今年泡了大约10斤白酒的量!一般是浸泡3个月后就可以喝了,但是建议大家放置5个月后再喝,5月后梅子酒的味道挥发的才最好!今年的酒泡上以后就跟闺蜜商量着,秋天的时候,找一安静的院子,我带着酒,所有认识我的朋友都可以来,大家坐下来,喝酒聊天,讲故事!我虽然不爱喝酒,但是我也懂得酒这个东西啊!要喝,得看心情,看跟谁喝!如果我不想喝酒的时候,任你嘴皮子说破,劳资就是不喝,偶然间开心了,也会喝到不省人事!反正我是这样的秉性!喝酒嘛,还是随心随性开心就好! 我的微信公众号【杜鹃花美食】,关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦!

用料  

青梅 5斤
冰糖 3斤
52度高粱酒 5斤

青梅酒的做法  

  1. 每年的这个季节4,5月可以淘宝购买。选青色果肉硬实的,带伤的丢掉,清水清洗干净后要沥干水分。

    青梅酒的做法 步骤1
  2. 切记不能有一滴生水。晾干水分后将蒂头挑除。

    青梅酒的做法 步骤2
  3. 我自己还准备了一点其他的水果,樱桃和树莓,同样将樱桃和树莓清洗干净,晾干水分。

    青梅酒的做法 步骤3
  4. 青梅,白酒,冰糖,比例为:1:1:0.5-0.8!冰糖的用量可以根据个人口感来添加,最要使用大块的老冰糖,不要用白砂糖哦!

    青梅酒的做法 步骤4
  5. 只要酒精度在35度以上都可以,不需要很名贵的酒,一般选用高粱酒,米酒,白兰地,朗姆酒。

    青梅酒的做法 步骤5
  6. 一般的玻璃罐就行,必须是玻璃密封罐,罐子必须无水无油,罐子不能有异味,比如泡了大蒜的罐子怎么清洗都有一股残留的气味,这样的罐子不能用来泡酒,会影响后期的酒的清香味道。罐子清洗干净后晾干水份,泡之前用少量的白酒清洗一遍玻璃罐比较安全。 泡制:一层青梅一层冰糖来放入罐子里,然后倒入白酒,这一步很简单了。最后玻璃罐子口用保鲜膜封两层,因为一般的玻璃密封罐的密封性并不是非常好,用保鲜膜在封一遍为防止酒挥发掉。 小贴士:一般放在阴凉干燥处3个月酒可以喝了,但是放置5个月后口感是最好的,也可以一年后在喝。泡制成功的青梅酒应该是琥珀色的通透清澈,如出现了浑浊,则可能是酿造失败了。失败的原因可能是容器消毒不充分,或是有残留水分,在则梅子的量多于酒量,可能使用了酒精度低的酒。我泡的樱桃酒,树莓酒,杨梅酒方法同上!

    青梅酒的做法 步骤6

小贴士

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该菜谱创建于 2019-05-19 22:56:43
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