香煎牛肩肉

1 人做过这道菜
最近开始Keep健身,一天下来早饭午饭控制食量,吃营养健康都没问题,唯独如果连晚饭都不能吃肉的话,真的挺难受的,如果为了健身要做到和美食绝缘,那我情愿不健身。

鸡肉和牛肉是健身的绝配食材,鸡胸肉便宜,但是毕竟肉质和减肥餐的做法决定了不会特别美味,牛肉很多人一开始都会说吃牛排,但是普通的牛排肉就已经价格不菲了,如果再去买进口牛排肉,每顿这么吃的话,也是一比不小的开销。闲来无事逛某猫超市发现可以配送鲜肉,就买了一块澳洲牛排200g和一斤牛肩肉(价格比一块牛排还便宜,才22~)回来试试到底对于健身餐来说,味道差别多大。结果试了以后,发现新大陆了,原来并不用吃牛排,吃牛肩肉也能那么美味而且经济实惠,所以特地向各位在健身路上为吃饭发愁的兄弟姐妹推荐!

用料  

牛肉 250-300克
蒜头 2-3瓣
洋葱 半个
食盐 5克
黑胡椒 5克
黄油 10克
橄榄油 2-3勺
青椒 1个
鸡蛋 1个
黑椒酱 适量

香煎牛肩肉的做法  

  1. 图中的牛肉大概300g,成年男生绝对够饱,女生估计200g左右

    牛肉解冻至室温,两面抹盐和黑椒腌制至少5分钟。不用刻意去买什么粗盐海盐这些噱头,用家里炒菜的食盐就行

    蒜拍下去皮整瓣待用,青椒切段待用,洋葱切条

    香煎牛肩肉的做法 步骤1
  2. 锅大火烧至滴水冒烟翻滚时倒入橄榄油,稍微加热后开始煎牛肉(图中的肉是另一块200g左右的肉)

    先用牛排夹夹住肉,将四个边分别煎10秒左右,这样可以封边,起到一定缩水效果

    然后开始煎正面,一面煎30秒左右换另一面,喜欢吃熟一点的可以多煎一会儿,牛肉厚度一般2厘米左右的煎30秒就好,不然会太老

    香煎牛肩肉的做法 步骤2
  3. 煎完一面翻面,也煎了至少30秒后,转中小火,下黄油和其它佐料。据说黄油不能大火煎,会糊,所以我就改中小火煎,喜欢味重一点的这时可以倒入黑椒酱搅拌,不加也没关系,因为腌制过的牛肉已经很好吃了。菜七八分熟后可以打入一个鸡蛋煎荷包蛋

    香煎牛肩肉的做法 步骤3
  4. 煎牛肉前如果家里有烤箱的,先把盘子放进去预热到200度,待牛肉煎好后先放烤箱里放置5分钟,据说这样会让牛肉更多汁,所以就照做了。

  5. 时间到了就可以出炉了,盘子一定要烫,这样有助于保持肉的温度,接下来就可以大快朵颐了!牛肩肉挑有肥肉的最后,煎了以后超级香~

    香煎牛肩肉的做法 步骤5

小贴士

据说肉要解冻至室温,我就照做了

肉的厚度我觉得3厘米会好点,中午煎的时候2厘米的厚度两面各煎了一分多钟,最后肉就全熟了……太厚也不行,这样中间如果是带油的会没熟切不断

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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香煎牛肩肉的答疑

  • EllinH  5个月前  
    1
    没有腌直接下锅时一直出血水咋办
    作者回复 5个月前  
    没关系的

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