杂菌捞饭
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人做过这道菜
zeng_nf
最近在外面吃到一道新“菜”-杂菌捞饭，结合了煲仔饭的香脆和卤肉饭的多汁，超级美味。边吃边研究，于是自创了这改良的“杂菌捞饭。”
用料
| 米饭 | 大碗 |
| 猪肉 | 100克 |
| 茶树菇 | 50克 |
| 干香菇 | 10朵 |
| 干杏鲍菇（可不用） | 一大片 |
| 大蒜子 | 6瓣 |
| 其他菌类 | 随意 |
| 生抽 | 1勺 |
| 煲仔汁 | 2勺蒸鱼鼓油，1勺蚝油，半勺料酒（可不加），少量糖，少量陈醋 |
| 酱油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 植物油 | 适量 |
| 猪油 | 适量 |
杂菌捞饭的做法
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将各种菌类提前两三小时泡发。注意：干杏鲍菇只需泡十分钟左右即可。
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各种菌泡发后切丁。
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猪肉切成肉沫。
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大蒜子切碎。
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猪肉沫和蒜蓉大火下锅，快速炒熟，加酱油调色，加盐，盛出来。我不吃肥肉的，所以用的纯瘦肉，如果不介意肥肉的话，七分瘦三分肥爆出来更香。
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杂菌下锅炒熟，再将猪肉放进锅中，一起炒一下，放小半碗水一勺生抽，焖一下，将菌的鲜叶焖进肉中。
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用砂锅煮大半锅饭，或用高压锅蒸一大碗饭，将焖好的杂菌肉沫盖在饭上，浇上煲仔汁，拌匀。美味开动了！我一次可以吃两碗。
小贴士
1.爆猪肉沫要大火快速打散，不然就成团了。
2.煲仔汁本来就咸，所以做杂菌炒肉沫时不要放得太咸，与平时差不多或稍淡些即可。
3.我炒菜喜欢植物油和猪油混合用，先放植物油，过几秒再放猪油。依个人喜好而放油。
4.可以依个人喜好加各种菌菇。
2.煲仔汁本来就咸，所以做杂菌炒肉沫时不要放得太咸，与平时差不多或稍淡些即可。
3.我炒菜喜欢植物油和猪油混合用，先放植物油，过几秒再放猪油。依个人喜好而放油。
4.可以依个人喜好加各种菌菇。
