鲜肉虾仁🍤锅贴
1
人做过这道菜
姜姜碎碎念
虾仁🍤锅贴
超好吃
🍤🍤🍤🍤
外皮酥脆
虾肉弹滑
我吃了一整盘
超好吃
🍤🍤🍤🍤
外皮酥脆
虾肉弹滑
我吃了一整盘
用料
鲜肉虾仁🍤锅贴的做法
-
将搅好的肉馅中加入1勺蚝油、2勺一品鲜酱油、半勺盐、半勺花椒粉、2勺料酒、2勺材料油、一点糖和香油顺时针搅拌期间分次打入葱姜水（共小半碗）无材料油可用熟油代替
-
搅拌至葱姜水吸收完全肉馅上劲即可，此时将虾仁加入料酒和白胡椒粉腌制
-
面粉中分次加入清水用筷子搅拌成絮状
-
揉成面团盖上盖子醒发20分钟
-
将醒发好的面团继续揉至光滑
-
将面团分成大小相同的剂子，擀成圆饼状。取一个面皮横向抻一下形成一个椭圆形面皮
-
横向铺好肉馅
-
放上虾仁🍤
-
捏住上面，左右两边开口
-
捏好的锅贴
-
锅中放入少许油摆好锅贴
-
煎至底部微黄
-
倒入面糊水（半碗清水加1勺面粉搅拌均匀）也可以直接加半碗清水
-
盖上盖子转为小火，观察锅中水已基本没有关火焖几分钟
-
出锅，底部脆脆的超好吃
小贴士
肉最好选择猪的前腿肉肉质比较细嫩适合做馅
肉馅要一直朝一个方向搅拌至其上劲葱姜水分次打入肉馅
煎锅贴倒入面糊水后就好转至小火并仔细观察锅中水的情况小心糊锅
肉馅要一直朝一个方向搅拌至其上劲葱姜水分次打入肉馅
煎锅贴倒入面糊水后就好转至小火并仔细观察锅中水的情况小心糊锅
