晒莴笋干
8.1
综合评分
19
人做过这道菜
LH123
最近好多厨友们希望出个莴笋炒肉的菜谱，最近莴笋我们这比较贵，估计半个月左右就便宜了，到时候一定写个菜谱，链接也会放到这个菜谱里面。感兴趣的厨友们可以先收藏这个菜谱。现在有厨友们可以以特别便宜的价格买到莴笋，大家有便宜的可以晒些。莴笋炒肉菜谱出来可以直接做💕
春节回来我养的两盆月季全死了，就种了两盆蒜苗，估计到时候菜谱可以用自己种的蒜苗来做。现在已经很高了，只是有点瘦。💕
遇到特价的莴笋，一块钱一根，买了晒莴笋干是很好的ヾ ^_^♪之前在外边吃过莴笋干炒肉，超好吃，趁莴笋便宜多晒些。
现在三十多度的天气，一天基本干了，两天直接干透收起。
（晒东西最好用那种上下可以通风的工具晒，不通风容易坏。准备动手之前先查查天气预报，有两天以上晴天再晒。放在大太阳下，通风处，干的更快💕）
如果有烘干机，也可以选择用烘干机做，成品也很绿。不过晒着省电。
用这两种方法做出来的大部分都是很绿的😍
注意🤫🤫🤫🤫🤫：干了之后最好密封保存，或者一直放在通风的地方，不要让它变潮湿，晒干后回潮颜色容易变褐色。天气好的时候可以拿出来多晒晒，千万别让它回潮😘
(我的有一次本来两天晒干颜色特别绿，结果下雨没收回来，放在阳台，虽然没被雨淋着，但是回潮变软了，等再晒干颜色就丑了好多，不那么绿了……)
春节回来我养的两盆月季全死了，就种了两盆蒜苗，估计到时候菜谱可以用自己种的蒜苗来做。现在已经很高了，只是有点瘦。💕
遇到特价的莴笋，一块钱一根，买了晒莴笋干是很好的ヾ ^_^♪之前在外边吃过莴笋干炒肉，超好吃，趁莴笋便宜多晒些。
现在三十多度的天气，一天基本干了，两天直接干透收起。
（晒东西最好用那种上下可以通风的工具晒，不通风容易坏。准备动手之前先查查天气预报，有两天以上晴天再晒。放在大太阳下，通风处，干的更快💕）
如果有烘干机，也可以选择用烘干机做，成品也很绿。不过晒着省电。
用这两种方法做出来的大部分都是很绿的😍
注意🤫🤫🤫🤫🤫：干了之后最好密封保存，或者一直放在通风的地方，不要让它变潮湿，晒干后回潮颜色容易变褐色。天气好的时候可以拿出来多晒晒，千万别让它回潮😘
(我的有一次本来两天晒干颜色特别绿，结果下雨没收回来，放在阳台，虽然没被雨淋着，但是回潮变软了，等再晒干颜色就丑了好多，不那么绿了……)
用料
晒莴笋干的做法
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买好的莴笋去皮洗干净。
莴笋去皮可以先用菜刀去粗的那头的皮，这个特别厚，用去皮刀削不动。(去皮刀就是削土豆那种都可以)菜刀削的时候不要太用力，太用力会削好厚，少量多次慢慢削。菜刀削个大概就可以用去皮刀削干净了。
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切0.4-0.5厘米厚的片，尽量均匀些。比较细的地方可以斜着切，可以大一点。
可以稍微厚点，但一定不要切太薄了，用盐杀水后两天就可以干。真的不要为了快干切太薄，干透揭都揭不下来💕
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粗的就直接切。
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都切好后，撒盐，用手翻拌均匀。
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翻拌好可以放冰箱过夜，或者腌制最少半个小时，让盐尽可能多的把莴笋里的水腌出来。这样可以减少晾晒时间。
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我这个放过夜了，早上出了这么多水。
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捞出来笋后剩的，腌制出来的水。
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平铺到晾晒网上，我发现用做蛋糕的晾架干的更快，上下通风。有的话推荐用这个。
有专门晾菜的也可以用那个，或者也可以用风干机。千万别用不透气那种，大概率会坏的。
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上午晾出来，到下午五点多已经缩了好多。阳光下颜色好美。
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用这个菜筐晾的就慢的多了，还是很湿。
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晾完有的会变白，不要担心。这个没事。
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不要担心刚开始切的厚干了会不会太厚，干了只有不到一毫米厚了。
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这是上次两根的成品，晒干41g😂😂😂好少。一顿就吃完了😂
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这是四根的成品，最后一个晾网都摆不满😂只有71g，可以吃两顿😋
基本干了的时候会缩小，有可能会从网格掉下去一点，记得捡😘
小贴士
1.盐的量随着莴笋的量变动，别担心会咸，腌制出水基本盐也出去了。并且，晒干后还要清洗，泡发，所以不用担心。
2.用蒜苗五花肉一起炒，做辣的口味，特别好吃😊
2.用蒜苗五花肉一起炒，做辣的口味，特别好吃😊
