开放式三明治：牛油果蔓越莓抹酱与琥珀腰果

上周去巴厘岛旅行，吃到很多让我眼前一亮的食物。不知道为什么，旅行回到家后总是希望还原这些异域味道。
     在去旅行之前，同行的小伙伴已经不止一次告诉我，AMNAYA的自助早餐可以吃一个小时。果真如此，我们满怀期待地到SUKUN餐厅吃早饭，吃完后“大腹便便”地回到房间，一天都不想吃东西，虽然我们晚上还是吃了一顿丰盛的意大利餐。
     我对炒饭炒面没什么特别的感觉，所以整个行程我的早餐基本上都会偏向西式的选择。SUKUN餐厅早餐提供的全餐选择似乎也比较西式。这个Tartine的搭配正是我从AMNAYA自助早餐得到的灵感。餐厅使用到杂粮欧包做基底，牛油果蔓越莓做抹酱，琥珀腰果烤得十分香脆，Feta零星地洒在总体的topping上，最后配有一些绿叶菜和一片柠檬做装饰。即使我把装饰的柠檬和菜叶拿走，咬下去那一刻仍旧十分狼狈——琥珀腰果和牛油果酱无法控制地掉落在餐盘上。
     它给我的味蕾带来全新的体验：味道上，牛油果酱中的海盐与黑胡椒与蔓越莓的酸甜居然糅合在一起，消解掉琥珀腰果原有的甜腻，奶酪更是增添了一种回味；Fluffy的酱料与Crunchy的腰果在唇齿间奏起奇特而又有趣的交响曲。美中不足的是作为基底的欧包不够新鲜，制作之前也没有复烤完全。面包皮咬下去难以分离，Topping在拉锯过程中就散落了，这给整个享用过程带来不愉快的插曲。
     不过，总体来说这个Tartine还是给我留下了深刻的印象，无论是味觉上，还是令人狼狈不堪的食用过程。
     回家之后迫不及待就像复刻这种味道。我的还原主要以健康、新鲜、好吃为主，尽量在保持原来的口味下简化制作过程，方便食用。使用到的面包基底是黑麦面包，牛油果抹酱中的液体部分使用自制的cottage cheese，琥珀腰果是用原味腰果与蜂蜜现制的。整个操作过程大约10分钟左右，以下为两人份。