值得一年等待的三虾面
1
人做过这道菜
Sophie胖胖妈
看似普通，当尝过了第一口，就永远难以忘怀，等待一年，只为这一碗三虾面。
用料
值得一年等待的三虾面的做法
-
籽虾一斤洗净
-
刷下虾籽，虾头虾尾分开
-
虾头焯水取虾脑，虾尾冰箱冷冻30分钟，剥出虾仁，虾籽滤水
-
虾籽分两份，约1/3一份，2/3一份
-
生抽、老抽、糖加姜片煮开，倒入1/3虾籽，烹入白酒去腥，做成虾籽酱油
-
虾仁加少许盐、淀粉、料酒拌匀，锅内放油加姜片爆香，入虾脑炒出红油，放入虾仁和余下虾籽，炒熟出锅。
-
而煮熟，淋上虾籽酱油，拼入三虾浇头。
-
拼匀
小贴士
1.最好用不沾锅，避免糊锅。
2.虾尾一定要冷冻，易剥且剥出的虾仁光滑完整。
3.籽虾是必须的，虾脑和虾籽是这碗面的灵魂。
2.虾尾一定要冷冻，易剥且剥出的虾仁光滑完整。
3.籽虾是必须的，虾脑和虾籽是这碗面的灵魂。
