清湯牛尾牛筋燉蘿蔔（清湯腩的變形）
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人做过这道菜
Gina_Kuang
想念清湯牛腩蘿蔔，超市找不到牛腩，發現牛尾牛筋，來測試燉煮時間！
等了半天後，滿滿膠質，鮮甜綿軟，好吃到飄起來，飄到了清湯腩專門店～(´▽｀)
等了半天後，滿滿膠質，鮮甜綿軟，好吃到飄起來，飄到了清湯腩專門店～(´▽｀)
用料
清湯牛尾牛筋燉蘿蔔（清湯腩的變形）的做法
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牛尾牛柳選擇中等大小的，盡量少脂肪的。優選新鮮的澳洲和牛。
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泡去血水，清洗三到五遍。我只泡了15分鐘，加上沖洗大概半小時。
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水中加入少許料酒，5片姜，蔥白，冷水下鍋煮沸。
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這邊準備一下蘿蔔滾刀塊切好。蔥、香菜切碎。
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撇除浮沫，撈出牛筋牛尾備用。
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再下一鍋水，煮熱後下牛尾牛筋，放入姜、蔥白，還有八角、香叶、花椒等香料提味。
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大火滾後小火慢燉，兩小時後撈出牛筋，繼續燉煮牛尾一小時。
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分出今晚的量，下蘿蔔。保存肉類湯汁，最好與蔬菜類分開煮，蔬菜當天吃完最好。明天再用肉湯煮新鮮蔬菜。
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抓一把枸杞，增甜添色。
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中小火煮半小時後，終於完成。已經天黑了⋯
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牛筋膠質爆棚！
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牛尾又軟又甜！
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晚飯變宵夜！等待是值得的！！
小贴士
一共花了三個半小時，建議提前點煮⋯⋯
