新手版手工凉皮
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人做过这道菜
miok
超级适合新手哦
用料
新手版手工凉皮的做法
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倒入适量面粉在一个和面容器内 然后以多次少量的方式加水 加至絮状 下手滴水揉成面团
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将面团放置在一个容器 封上保鲜膜静置30分钟醒面
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将醒好的面团加入适量清水洗面
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用手用各种方式揉搓（面团在洗面过程中会散开）多次换水 （换出来的面水倒置在一个干净容器内）换致水变得半清澈产生大量泡泡即可把洗出来的面筋取出放在另一个容器内
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洗好的面水过滤装在一个容器静置面浆与水分离
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洗好的面筋加入酵母揉匀后盖上保鲜膜静置 等到洗面水分离完在蒸凉皮前上锅蒸10-15分钟
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静置后的洗面水用勺子或者倒的方式将上面的清水勺掉 然后搅匀就是面浆了
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将底部刷油倒入适量面浆在盘中 烧一锅水放在上面蒸至鼓泡即可取出放置在凉水上降温
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取出后的凉皮刷上一层油即可
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蒸好的凉皮与面筋依次切好加入适量佐料拌匀即可
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酱汁
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成品
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成品
小贴士
新面粉用普通面粉即可 新手下200-300克实验 蒸的时候不用放架子 直接放盘子浮在水面即可
