罗勒猪里脊

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用料  

猪里脊
淀粉
罗勒
黄酒
生抽老抽
鱼露
蚝油
青柠汁
大蒜头
辣椒

罗勒猪里脊的做法  

  1. 罗勒切丝,干辣椒、鲜辣椒、大蒜头切碎末备用。

    罗勒猪里脊的做法 步骤1
  2. 拿一个小碗,倒入鱼露,蚝油,酱油,柠檬汁,糖。鱼露蚝油都是咸的,老抽可以少放一点,上色就好。

    罗勒猪里脊的做法 步骤2
  3. 里脊切成肉末,不要切成肉糜。加一点点黄酒和淀粉,捏一下。

    罗勒猪里脊的做法 步骤3
  4. 热锅冷油,把肉末放入锅中翻炒,可以稍微炒久一点,让肉更香。

    罗勒猪里脊的做法 步骤4
  5. 加入辣椒大蒜头末,一起翻炒。炒香后倒入一半酱汁,继续翻炒。

    罗勒猪里脊的做法 步骤5
  6. 尝一下味道,可适量倒入余下的酱汁,继续翻炒。倒入罗勒叶,小火翻炒收汁即可。

    罗勒猪里脊的做法 步骤6
  7. 盘底铺一片生菜,可以吸油,增加美观。其余生菜洗净包肉吃。

    罗勒猪里脊的做法 步骤7

小贴士

1.可搭配球生菜,如果要配饭的话可以重口一些。如果只是当菜搭配生菜吃,可适量降低咸度。
2.起锅前,根据实际情况看是否需要加一勺糖。
 

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