勾引人的虾仁炒蛋
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人做过这道菜
修飞机的老李
“好雨知时节，当春乃发生。随风潜入夜，润物细无声。”此时此刻窗外的夜景正应了这句诗！前几日的艳阳高照、气温陡升让人们跟春天打了个照应，春天来了，春雨也便一场又一场地滋润着大地万物，一场春雨一场暖，期待着五彩斑斓的春天！而我们的孩子们也准备褪去厚厚的冬装，舒展拳脚，开始长个子啦！
记得孩子小的时候，每次带孩子去母婴店游泳洗澡，或者带孩子去公园玩，只要有宝妈的地方，大家都三五一群地讨论你家孩子吃的什么钙片，她家孩子补的什么锌，似乎总希望有更好的补充微量元素的产品来到眼前！不过，我倒是比较冷静，孩子缺什么，首当其冲去想怎么样通过食疗来补充，毕竟药补不如食补！
虾仁炒蛋就是一道非常适合孩子吃的菜，虾仁含有丰富的蛋白质，富含磷、镁、钙、钾、维生素A等元素，健康低脂。虾仁跟鸡蛋搭配，鲜嫩爽口，易于消化，这道菜十个孩子九个爱！今天在菜市还看到了，新鲜的蚕豆，价格小贵，15块钱一斤呢，还是忍不住买了几块钱的。炒虾仁鸡蛋的时候放了一把配色，味道还真不错！那么虾仁炒蛋到底是先炒虾仁，还是先炒鸡蛋呢？今天我的做法让大家再也不要纠结这个问题了！
记得孩子小的时候，每次带孩子去母婴店游泳洗澡，或者带孩子去公园玩，只要有宝妈的地方，大家都三五一群地讨论你家孩子吃的什么钙片，她家孩子补的什么锌，似乎总希望有更好的补充微量元素的产品来到眼前！不过，我倒是比较冷静，孩子缺什么，首当其冲去想怎么样通过食疗来补充，毕竟药补不如食补！
虾仁炒蛋就是一道非常适合孩子吃的菜，虾仁含有丰富的蛋白质，富含磷、镁、钙、钾、维生素A等元素，健康低脂。虾仁跟鸡蛋搭配，鲜嫩爽口，易于消化，这道菜十个孩子九个爱！今天在菜市还看到了，新鲜的蚕豆，价格小贵，15块钱一斤呢，还是忍不住买了几块钱的。炒虾仁鸡蛋的时候放了一把配色，味道还真不错！那么虾仁炒蛋到底是先炒虾仁，还是先炒鸡蛋呢？今天我的做法让大家再也不要纠结这个问题了！
用料
| 食材：鸡蛋2个 | |
| 虾仁：100克 | |
| 蚕豆：20克 | |
| 盐：2克 | |
| 料酒：一汤勺 | |
| 葱姜：适量 |
勾引人的虾仁炒蛋的做法
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准备材料都准备好，虾仁去除虾线加点点盐料酒，姜腌三两分钟，让虾有底味儿。
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鸡蛋打散，将腌制好的虾仁直接倒在蛋液里面。姜丝和腌制的汁水就不要倒进去了。😜😜最后一步很关联😄
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热锅凉油，放入葱翻炒出香味。倒入蚕豆翻炒2分钟，蚕豆失去过皮的，所以比较好熟。蚕豆炒好盛出备用。
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刷锅，再次热锅凉油，倒入鸡蛋虾仁，先不用翻炒，等鸡蛋稍微凝固再翻炒。
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将鸡蛋虾仁翻炒至熟透，不要炒的太老，鸡蛋太老口感就略显干了。
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倒入炒好的蚕豆，一起翻炒均匀，根据口感添加适量盐调味。
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装盘，上桌！娃儿们开饭喽😜😜😜😜😜🎵🎵🎵
小贴士
技术总结：腌制虾仁的时候可以稍微加点淀粉，有淀粉又裹了鸡蛋液，下锅炒时虾肉不会干。可以保持虾本身食材的水分，这道菜口感爽滑鲜嫩，清淡又不失虾肉的香甜。我用的是活虾(海白虾)，如果用速冻虾仁或者死虾是做不出虾香甜的口感的。
