菜干蒸肉饼（超详细超简单的老少皆宜下饭菜）
8.5
综合评分
19
人做过这道菜
梁小怪
菜干蒸肉饼在我家里是一道最家常不过的菜了，从小吃到大，以前是妈妈做给我吃，现在是我做给家人吃。
菜干是大白菜或者芥菜晒干而成，两广人饭桌上常见到的美食，它的烹饪方式有很多种，煲汤，红焖，小炒。它不是腌菜，所以并没有咸味儿，有的只是通过日晒水分流失后剩下来菜的原香味，只是这种香味被收拢集聚了起来变成了它独特的干香味儿。
今天我用它来搭配肉沫蒸着吃，按着步骤你也能吃到美味鲜香的菜干肉饼哦！
菜干是大白菜或者芥菜晒干而成，两广人饭桌上常见到的美食，它的烹饪方式有很多种，煲汤，红焖，小炒。它不是腌菜，所以并没有咸味儿，有的只是通过日晒水分流失后剩下来菜的原香味，只是这种香味被收拢集聚了起来变成了它独特的干香味儿。
今天我用它来搭配肉沫蒸着吃，按着步骤你也能吃到美味鲜香的菜干肉饼哦！
用料
菜干蒸肉饼（超详细超简单的老少皆宜下饭菜）的做法
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准备好食材
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今天买到超级好的排骨肉，肥肉相间，做成肉饼口感就不会材
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老家自己做的菜干，超级香
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菜干用水泡上半天，待全部软化后拧干水分却成碎末（切好的忘了拍）
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排骨肉剁成碎末，我不爱吃肥肉所以一定要越碎越好，这样肥瘦才能更好融合
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这么碎就好
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按一斤肉加入调味料：一小勺白胡椒粉，两勺半生抽，半勺老抽，一勺料酒，一丢丢盐，一勺左右的生粉加水天成汁，最后加入切碎的菜干搅拌均匀，腌制10分钟就好
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切几片生姜放在碗底
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腌好的肉平铺到盘子里，准备一勺耗油
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加一点水调匀放入肉盘里（因为我喜欢蒸出来的肉饼有些汁水，而不是干巴巴那种）
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上蒸锅蒸30分钟（水滚以后计时）
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出锅，撒上丢丢葱花增加色彩
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好香啊！有汁水看起来有食欲多了
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今晚又要减肥失败了
小贴士
1.买不到排骨肉，可以用前夹肉7分瘦3分肥的比较好
2.腌肉的时候可以加入一个鸡蛋，肉质口感会更好（因为我鸡蛋过敏所以菜谱里没有加入）
3.我喜欢加入生抽老抽代替更多的盐，因为做出来的颜色会好看些，这里可根据个人感觉添加，但老抽不要放太多哦会很黑，也不好看。
2.腌肉的时候可以加入一个鸡蛋，肉质口感会更好（因为我鸡蛋过敏所以菜谱里没有加入）
3.我喜欢加入生抽老抽代替更多的盐，因为做出来的颜色会好看些，这里可根据个人感觉添加，但老抽不要放太多哦会很黑，也不好看。
