青梅先用水冲洗一遍,再用刷子刷去青梅表面绒毛。将青梅放入盐水中,翻滚淘洗。再在清水中泡两小时。
沥水晾干。泡酒瓶最好选择玻璃的,洗净晾干,保证无油无水。
用牙签剔去青梅的蒂。
用叉子在青梅上扎出小洞。
在瓶中先铺一层青梅,再铺一层砸碎的冰糖,交替铺满。冰糖可以放在微波炉里打10秒钟,再砸就非常容易了。
倒入白酒,盖上盖子,腌3月以上。1年的口感那是非常棒了。泡青梅最好用50度以上的白酒,一来不容易坏,二来泡过的酒会稍稍降低原酒的度数。
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