老妈蹄花加蘸料

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能炖到发白的老妈蹄花汤,吃起来其实一点都不会肥了,就是耗时长一点,再配上特制的蘸料,很快一砂锅就能全部解决掉~

用料  

猪蹄 1只
白芸豆 50克
适量
生姜 适量
料酒 适量
适量
鲜红椒 1只
大蒜 3瓣
白芝麻 适量
生抽 适量
适量
食用油 适量

老妈蹄花加蘸料的做法  

  1. 原材料如图。白芸豆请提前一晚泡开,泡好之后的白芸豆会比原来的大。

    老妈蹄花加蘸料的做法 步骤1
  2. 猪蹄下锅,放入生姜,料酒,先煮一开,去掉浮沫。洗净。

    老妈蹄花加蘸料的做法 步骤2
  3. 砂锅加水,然后倒入猪蹄,放入生姜片和葱段,倒入料酒,开大火煮。煮开后就开小火,然后你去做别的事情吧,要炖到变白需要一段时间的。我开小火大约煮了2.5小时。

    老妈蹄花加蘸料的做法 步骤3
  4. 小火煮1.5小时后,汤已经白了,然后倒入白芸豆继续煮。

    老妈蹄花加蘸料的做法 步骤4
  5. 准备蘸料,放入白芝麻,红辣椒切段,蒜泥,葱末,生抽,醋。然后锅里烧热油。

    老妈蹄花加蘸料的做法 步骤5
  6. 热油倒在蘸料上。

    老妈蹄花加蘸料的做法 步骤6
  7. 蘸料就完成了。

    老妈蹄花加蘸料的做法 步骤7
  8. 锅里看一下白芸豆有没有变糯,之后加入盐,葱末,调味盛出即可。我是舀了一点在小碗里拍的照片,其实汤色比图上更白。

    老妈蹄花加蘸料的做法 步骤8

小贴士

我喜欢猪蹄小一点,所以我让卖肉的老板切很小一块。汤一定要炖煮时间长一点,这样汤才会白哦~
 

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