北豆腐(石膏、卤水都行) | 两块 |
毛霉菌(腐乳曲) | 2g |
凉开水 | 40克 |
刀,菜板,放豆腐的架子(我是用烤箱的架子),碗,都用开水烫一下,或者高度酒擦一下。这个步骤为了灭菌,保证没有其他杂菌以免发酵失败
豆腐切成适合的小块,我切成大约5cm*4cm*1.5cm厚的块,不要太薄,会粘在架子上不好拿下来
碗里40g凉开水,加入2g毛霉菌(腐乳曲),溶解开,有一些没溶解也没关系。我买的图上这种,马爸爸上买的
豆腐在菌液里滚一下,依次放在架子上,我家室温大约白天15-20度,夜里不清楚(´Д` ),放烤箱了(关烤箱门),一夜之后就变成图片上这样了
第三天早晨
锅里放油(多一些)中小火煎至外壳金黄脆脆的,就可以出锅了,酱料可以配一些蒜蓉辣酱!很好吃!
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