韩国泡菜
8.4
综合评分
12
人做过这道菜
不点外卖先森
酸甜爽辣的韩国泡菜，你们喜欢吗？
用料
| 大白菜 | 2-3颗 |
| 腌渍海盐 | 200g |
| 青蒜 | 1小把 |
| 韭菜 | 1小把 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 生姜 | 1小节 |
| 大蒜 | 1头 |
| 洋葱 | 半个 |
| 苹果 | 半个 |
| 梨 | 半个 |
| 糯米粉 | 80g |
| 白糖 | 100g |
| 鱼露 | 200g |
| 虾酱 | 100g |
| 韩式辣椒粉 | 200g |
韩国泡菜的做法
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大白菜从菜帮出切开，撕成两半
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在根部切一小刀后过凉水备用
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剥开白菜叶后撒上海盐
放在盆中腌渍出水，每半个小时翻一次面
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白萝卜和 胡萝卜切丝，韭菜和青蒜切段备用
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大蒜、生姜、洋葱、苹果和梨搅碎成泥
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在清水中加入糯米粉搅拌均匀。
小火加热至半透明，
加入白糖熬化，继续煮制细腻粘稠冷却备用
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2小时后白菜腌制完成，将白菜中的盐分清洗干净，从中间掰开挤干水分
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在盆中加入晾凉的糯米糊
加入洋葱水果混合泥和蔬菜，分别加入鱼露、虾酱和韩式辣椒粉
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搅拌均匀制成泡菜辣酱
将白菜叶均匀抹上辣酱
放入容器中
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盖上盖子在阴凉处放置两天后，再放入冰箱慢性发酵，一定要在3个月内吃完哦~
小贴士
1、泡菜辣酱做完可以自己尝下味道，要比平时吃的泡菜咸一点，不够咸就再加盐
2、韩式泡菜越发酵会越酸，如果担心亚硝酸盐，可以在2周后食用
2、韩式泡菜越发酵会越酸，如果担心亚硝酸盐，可以在2周后食用
