大白菜 | 2-3颗 |
腌渍海盐 | 200g |
青蒜 | 1小把 |
韭菜 | 1小把 |
胡萝卜 | 1根 |
生姜 | 1小节 |
大蒜 | 1头 |
洋葱 | 半个 |
苹果 | 半个 |
梨 | 半个 |
糯米粉 | 80g |
白糖 | 100g |
鱼露 | 200g |
虾酱 | 100g |
韩式辣椒粉 | 200g |
大白菜从菜帮出切开,撕成两半
在根部切一小刀后过凉水备用
剥开白菜叶后撒上海盐
放在盆中腌渍出水,每半个小时翻一次面
白萝卜和 胡萝卜切丝,韭菜和青蒜切段备用
大蒜、生姜、洋葱、苹果和梨搅碎成泥
在清水中加入糯米粉搅拌均匀。
小火加热至半透明,
加入白糖熬化,继续煮制细腻粘稠冷却备用
2小时后白菜腌制完成,将白菜中的盐分清洗干净,从中间掰开挤干水分
在盆中加入晾凉的糯米糊
加入洋葱水果混合泥和蔬菜,分别加入鱼露、虾酱和韩式辣椒粉
搅拌均匀制成泡菜辣酱
将白菜叶均匀抹上辣酱
放入容器中
盖上盖子在阴凉处放置两天后,再放入冰箱慢性发酵,一定要在3个月内吃完哦~