练就麒麟臂的三不沾
6.9
综合评分
36
人做过这道菜
菲常乐悠悠
三不沾又名桂花蛋。不沾盘，不沾筷，不沾牙。
用料
练就麒麟臂的三不沾的做法
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将蛋黄、砂糖、盐搅匀。
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将水与木薯粉搅匀，呈无疙瘩无颗粒的面粉水。
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将蛋黄液与面粉水混合拌匀后过筛。
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锅中倒10ml油，中火加热，倒入面粉糊，用耐热刮刀不停地搅拌，防糊底。不断搅拌，不断搅拌，不断搅拌，重要的事情说三遍，过程大概10分钟。
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呈细腻的抱团状后，加入10ml油，继续不停搅拌，油与面团充分融合后，加入剩下的油，继续不停地搅拌，不停地晃锅，不见明显油迹，呈细腻光滑不沾的面团后，倒出装盘。
