生姜 | 20克 |
薄荷叶 | 45克 |
大蒜 | 20克 |
泡椒 | 20克 |
小葱 | 10克 |
香菜 | 10克 |
小米椒 | 20克 |
凤爪 | 500克 |
黄柠檬 | 1个 |
水 | 1升 |
白砂糖 | 4汤匙 |
料酒 | 2汤匙 |
盐 | 2汤匙 |
小葱 | 2根 |
白醋 | 2汤匙 |
腌制
1.KitchenAid 9杯食物处理机安装3.5杯搅拌碗(装入短刀头),加入所有腌制配料,开启2档
2.约20秒至所有食材切碎后取出,备用。
泰式泡椒凤爪
1.凤爪用厨房剪剪去趾甲后
2.将凤爪对半剪开,洗净血水,沥干水分。
3.KitchenAid 不锈钢汤锅内加入凤爪、水、料酒、小葱,中高火煮沸,转小火,炖煮约8分钟至凤爪软糯
4.捞出煮熟的凤爪放入冰水中迅速冷却后捞出沥干水分备用。
5.柠檬对半切开,挤出柠檬汁与腌制配料混合,
6.再加入白糖、盐、白醋调拌均匀
7.最后加入凤爪,翻拌均匀,腌制4小时以上即可食用。