香酥小黄鱼

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我家做饭拿手的钟点工把我炒鱿鱼了。自此就很少做复杂的煎炸类的菜。比如这道香酥小黄鱼。实在馋,外面买的拿到手也不脆了。于是只好自己动手。没想到快手方便。和大家分享一下。

用料  

小黄鱼 6至8条
料酒 少许
生抽 一勺
3克
生粉 2勺
玉米油 30克

香酥小黄鱼的做法  

  1. 用盐抹在鱼上,正反面包括肚子都需要。浇上生抽,同样正反面。倒入料酒。鱼新鲜的话不需要胡椒粉。最简单调料盐就够。加生抽是为了提味。腌制两小时以上。一般晚饭做,我早上就腌制了放冰箱。

  2. 取平底锅,平底锅是快手的关键。真心好用。热锅后倒入油。

  3. 在一个盘子里倒入生粉,盘子必须是干燥的。生粉平铺于盘内,鱼轻沾薄薄一层,正反面都仔细沾上。放油锅煎。

  4. 底部脆了翻面继续煎。喜欢老的多煎一次。不要焦了。我就煎一次。吃前放空气炸锅热四五分钟。

    香酥小黄鱼的做法 步骤4

小贴士

鱼不要腌的太咸。淡的话可以沾椒盐粉沾番茄酱等一切有调料。鱼沾生粉前把料酒啊生抽倒掉。
 

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