鲍鱼花螺鸡

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番禺一家网红店出品的鲍鱼鸡,让老公心心念念好多次,最近三次去到门口,都被排队长龙吓到,失望掉头走了。为了满足他,自己在家尝试做一下,没想到有惊喜,以后想吃就直接在家煮,不用大热天露天排队等吃咯

用料  

鲍鱼 8只
清远鸡 半只
花螺 半斤
料酒 2勺
蚝油 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
大葱 半根
红葱头 2个
6瓣
5片
1根

鲍鱼花螺鸡的做法  

  1. 准备工序:清远鸡洗净切块,鲍鱼4个横竖切花、另外4个一开四,大葱切段,红葱一开四切,蒜剥皮留整粒,姜切6片,葱花适量。冷锅热油爆香大葱段、蒜、红葱头、姜片,适量煎久一些,再下切好的鸡块翻炒,至鸡皮金黄色。

    鲍鱼花螺鸡的做法 步骤1
  2. 下2勺料酒沿着锅边倒进爆香,接着下2勺蚝油、2勺酱油,1勺老抽翻拌均匀,盖盖焖10分钟后,加入鲍鱼、花螺,翻拌均匀后再盖盖焖10分钟,撒葱花出锅

    鲍鱼花螺鸡的做法 步骤2

小贴士

这道菜适合用铸铁锅煮,靠密封性将食材的油份和水份保留下来,做到原汁原味,所以不需要另外下水。如果是普通砂锅或者炒锅则需要在调味那一步再加适量热水焖煮,避免干烧糊锅。留适量的汤汁拌饭吃,超赞的哦
 

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