【视频】意大利餐厅常见的这款甜品,原来制作起来这么简单!意式奶冻panna cotta

5 人做过这道菜
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意式奶冻(panna cotta) 是一款又常见又非常受欢迎的意式甜品,去意大利餐厅用餐的小伙伴们,经常能在甜点一块见着它的名字。


意式奶冻啊,它奶香浓郁却不甜腻,它口感顺滑又Q弹。这儿又淋上了果酱/巧克力酱/焦糖酱,让风味又多了层享受。制作步骤简单,在家也能轻松鼓捣出。

食材tip:
- 淡奶油:意大利语Panna fresca,英语whipping cream,德语Schlagsahne

- 香草荚:超市烘焙产品这一块找到。国内的话,某宝上有。

- 淋酱:按个人喜好的风味自行搭配。胡喵俩买到了现成的淋酱,品牌是Schwartau Dessert Sauce。和胡子逛超市时见着,想着正好用来配奶冻。

以下食材是4份奶冻的量

用料  

淡奶油 500g
香草荚 1根
白砂糖 80g
吉利丁片 8g
淋酱:覆盆子、巧克力、焦糖...

【视频】意大利餐厅常见的这款甜品,原来制作起来这么简单!意式奶冻panna cotta的做法  

  1. 吉利丁片用冷水泡软。

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  2. 划开香草荚刮出香草籽

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  3. 将80g白砂糖、香草籽和香草荚壳都加入到500g淡奶油中。开中小火烧制,期间需要不断搅拌。

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  4. 待淡奶油开始冒小泡,即将沸腾前,关火,拿离灶台。

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  5. 放入泡软的吉利丁片,搅拌至融化。

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  6. 倒入模具中。在室温下冷却后,放入冰箱冷藏5小时。

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  7. 5小时后,拿出凝固好的奶冻。

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  8. 准备一碗热水,热水烫模具,帮助快速脱模。

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  9. 如果使用的模具比较厚(如烘焙用的陶瓷杯),需要先用刀将奶冻和模具划开,然后再用热水烫模具底部。

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  10. 淋上喜爱的酱后,就可以开动啦!

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  11. 🇮🇹胡子和🇨🇳喵喵,长居欧洲俩资深吃货,从路边摊吃到米其林。

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    【视频】意大利餐厅常见的这款甜品,原来制作起来这么简单!意式奶冻panna cotta的做法 步骤11

小贴士

食材tip:
- 淡奶油:意大利语Panna fresca,英语whipping cream,德语Schlagsahne

- 香草荚:超市烘焙产品这一块找到。国内的话,某宝上有。

- 淋酱:按个人喜好的风味自行搭配。胡喵俩买到了现成的淋酱,品牌是Schwartau Dessert Sauce。和胡子逛超市时见着,想着正好用来配奶冻。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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该菜谱创建于 2019-05-15 03:12:08
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【视频】意大利餐厅常见的这款甜品,原来制作起来这么简单!意式奶冻panna cotta的答疑

  • 南北冬曦  2020-05-10  
    0
    问一下买不到香草荚能用香草精吗
  • DoloresLaam  2019-07-04  
    0
    请问杯子多大呢
    作者回复 2019-07-07  
    用的模具约180ml

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