外酥里嫩的鱼排,大人孩子都爱吃。自己在家做鱼排,用料更实惠,口口都是鱼肉。不过如果用油炸的做法,不但相对油腻,而且比较费油,油炸过的油倒掉浪费,存放久了容易氧化,食用复炸油对健康也有一定损害。
其实不用油炸,鱼排同样可以香酥不腻口,而且用油量很少,鱼肉细腻又不腥,好吃省力。接下来一起看看做法吧。
用料
香酥免炸龙利鱼排的做法
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准备好各种食材。
将解冻的龙利鱼柳放在厨房纸巾上,吸净水分。
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表面均匀地撒盐和黑胡椒粉,静置腌制片刻。
将鱼片表面蘸适量淀粉,抖掉多余的部分。
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再把鱼片在搅匀的鸡蛋液中滚一下。
最后均匀蘸满面包糠,放入炸篮内。底部先垫一层油纸,防止粘连。
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将炸篮放回纽维福空气炸锅中,点按“ON”键开始,再按“PROG”选择程序,按右侧时间图标的“朝上的箭头”,选择设定好的程序9 “鱼”,时间自动设定为15分钟,温度为默认的190度,按“START”开始即可。
程序完成后,会有“嘀嘀”提示音,抽出炸篮,可以看到鱼排已经半熟了,表面也定型了,这时可以去掉油纸,用毛刷在表面刷少许植物油,将鱼排放回炸篮内(也可以翻一下面)。
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重复第7步,再加热15分钟,温度同样是默认的190度。
取出,表面已经金黄酥脆了,直接切块就可以吃啦。
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细节图
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细节图
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成品图
小贴士
1. 用这款纽维福空气炸锅做鱼排,可以忽略预热步骤,直接加温即可。而且功率可以调整,比烤箱用时短,加热效率高。
2. 炸篮里有一个纵向的隔板,可以同时制作原味和辣味两种鱼排。想吃辣味的,只要将辣椒粉混入淀粉中裹在鱼片上,再进行后续的步骤即可。
3. 龙利鱼柳是网购的,冷冻袋装,没有鱼骨,解冻后直接使用。做好的鱼排最好趁热吃掉。也可以将裹好面包糠的鱼片冷冻起来,要吃的时候无需解冻,直接放入空气炸锅中操作即可。
4. 这款纽维福空气炸锅虽然是英文操作界面,但是标识清晰,而且有上百个预设好的菜单,根据不同食材直接选择就可以。操作起来比想象的简单,所以不用担心。